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Das Prestige von Pflanzenöl, auch bekannt als Speiseöl, ist seit langem als gesundheitsschädlich bekannt. Speiseöl oxidiert leicht, wenn es hohen Hitzetemperaturen ausgesetzt wird. Wenn es in den Körper gelangt, bilden die Ölrückstände freie Radikale und schädliche Verbindungen, die Ihre Gesundheit von innen aufzehren. Aber anscheinend enden die Gefahren von Speiseöl damit nicht. Lesen Sie unten mehr.

Warum kann Pflanzenöl schädlich für den Körper sein?

Gesundes oder nicht gesundes Pflanzenöl für die Gesundheit hängt von der Art und Menge des darin enthaltenen Fetts ab. Einige Arten von Speiseöl haben einen sehr hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, der sogar die Quelle von gesättigtem Fett in rotem Fleisch übersteigt.

Hier sind eine Reihe von Gründen, warum Pflanzenöl Ihrer Gesundheit schaden kann.

Pflanzenöle enthalten große Mengen an Omega-6

Pflanzenöl ist im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln die größte Quelle für Linolsäure. Linolsäure ist eine Art Omega-6-Fettsäure, die bei übermäßigem Verzehr das Risiko für verschiedene Gesundheitsprobleme erhöhen kann.

Sowohl Omega-3 als auch Omega-6 produzieren Eicosanoide, haben aber unterschiedliche Eigenschaften. Eicosanoide, die von Omega-6 produziert werden, lösen Entzündungen aus, während diejenigen, die von Omega-3 produziert werden, Entzündungen bekämpfen.

Ironischerweise führt die moderne Ernährung von heute dazu, dass Menschen zu viel Omega-6, aber zu wenig Omega-3 essen. Daher sind die entzündungshemmenden Eigenschaften von Omega-3-Fettsäuren nicht stark genug, um den entzündlichen Eigenschaften von Omega-6-Fettsäuren entgegenzuwirken.

Erhöhte Entzündungen können die Risikofaktoren für mehrere schwere Krankheiten wie Herzerkrankungen, Gelenkentzündungen (Arthritis), Depressionen und sogar Krebs erhöhen. Durch Omega-6 verursachte Entzündungen können auch die DNA-Struktur schädigen. Linolsäure kann sich in den Fettzellen des Körpers, den Zellmembranen, ansammeln, bis sie in die Muttermilch aufgenommen wird. Erhöhte Omega-6-Werte in der Muttermilch wurden mit Asthma und Ekzemen bei Kindern in Verbindung gebracht.

Neben Pflanzenöl ist Omega-6 auch in raffinierten Samenölen wie Sojabohnenöl, Sonnenblumenöl, Maisöl und Rapsöl enthalten, die als gesunde Öle eingestuft wurden.

Pflanzenöle enthalten Transfette

Transfette entstehen, wenn flüssige Öle bei Raumtemperatur zu festen Fetten werden. Dieser Prozess wird als partielle Hydrierung bezeichnet und soll verhindern, dass das Öl schnell ranzig wird. Aber es ist dieser Prozess, der Transfette so viel gefährlicher macht als gesättigte Fette.

Gesättigte Fette und Transfette können beide dazu führen, dass Arterien (Hauptblutgefäße, die den Blutfluss zum Herzen ableiten) verstopfen. Wenn die Arterien verstopft sind, kann das Risiko für verschiedene Arten von Herzerkrankungen steigen, sei es ein Herzinfarkt oder sogar ein Schlaganfall.

Der Unterschied besteht darin, dass Transfette das schlechte Cholesterin erhöhen und das gute Cholesterin senken. Gesättigte Fettsäuren führen nicht zu einer Abnahme des guten HDL-Cholesterins, was für die Herzgesundheit von Vorteil ist. Transfette werden auch mit einem erhöhten Risiko für Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.

Wenn Sie die gesundheitlichen Risiken von Transfetten reduzieren möchten, reicht es nicht aus, auf verpackte und Fast Food zu verzichten. Sie müssen auch die Verwendung von Pflanzenöl zum Braten oder sogar als Salatdressing reduzieren. Eine Studie ergab, dass Sojabohnenöl und Rapsöl etwa 0,56-4,2 % giftiger Transfette enthalten.

Erhitztes Pflanzenöl ist beim Einatmen schädlich

Der Verzehr von Pflanzenöl ist eng mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Krebs verbunden. Denn wenn Öl auf hohe Temperaturen erhitzt wird, reagiert es mit Sauerstoff aus der Umgebung, der dann Aldehyde und Lipidperoxide bildet. Der Konsum von Aldehyden und Lipidperoxiden, selbst in kleinen Mengen, ist mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Krebs verbunden.

Beim Einatmen durch die Lunge können Dämpfe von Aldehyden und Lipidperoxiden das Lungenkrebsrisiko erhöhen, auch wenn Sie nur in der Küche unterwegs sind, wenn Sie mit Öl kochen.