6 glutenfreie Mehle, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet sind

Menschen, die empfindlich oder allergisch auf Gluten reagieren, können kein Weizenmehl aus Weizen essen. So auch Menschen mit Zöliakie. Das heißt, manche Menschen können keine Lebensmittel essen, die mit Mehl verarbeitet sind. Keine Sorge, es gibt mehrere andere Mehlsorten, die glutenfrei sind und sicher genossen werden können. Welche glutenfreien Mehle können zu Hause verwendet werden? Das ist die Antwort.

1. Mandelmehl

Quelle: thekitchn

Mandelmehl ist ein Getreidemehl und ist glutenfrei. Wie der Name schon sagt, wird dieses Mandelmehl aus ganzen Mandeln sowie aus Mandeln hergestellt, deren Haut entfernt wurde.

Eine Tasse Mandelmehl wird normalerweise aus etwa 90 Mandeln gewonnen. Dieses Mehl wird häufig in Backwaren verwendet und kann auch als Brotmehl zum Verpacken glutenfreier Lebensmittel verwendet werden.

Wenn Sie Mandelmehl für Backwaren verwenden möchten, vergessen Sie nicht, Eier hinzuzufügen. Später kann der Teig im Vergleich zu Weizenmehl dicker und dichter sein.

Mandelmehl ist eine gute Quelle für Vitamin E und einfach ungesättigte Fette.

Obwohl Mandelmehl ein glutenfreies Mehl ist, sollten Sie beim Kauf dieses Produkts auch darauf achten, dass es bei der Herstellung im Werk glutenfrei ist. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältiger.

2. Sorghummehl

Quelle: Jenseits von Zöliakie

Sorghummehl hat eine leichte Textur und neigt dazu, süß zu sein. Die Verwendung dieses Mehls erfolgt in der Regel als Mischung mit anderen glutenfreien Mehlen oder in Rezepten, die nur eine geringe Mehlmenge benötigen.

Dieses Mehl ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Auf der Healthline-Seite wird berichtet, dass dieses Mehl viel Eisen und Antioxidantien enthält, die bei der Bekämpfung von Entzündungen im Körper helfen.

Einige Sorghummehlproduktionen können während des Prozesses mit Gluten verunreinigt werden. Suchen Sie nach Sorghummehlprodukten mit dem Etikett glutenfrei auch bekannt als glutenfrei.

3. Pfeilwurzmehl

Quelle: Paleo-Hacks

Mehl aus Pfeilwurzknollen (Maranata arundinacea) ist dies tatsächlich die Hauptverarbeitung zu Mehl. Pfeilwurzmehl, auch bekannt als Mehl Arrowroot hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Ob als Mischung aus Porridge, Pudding, Keksen, Nass- und Trockengebäck sowie Hunkwe. Dieses Mehl wird auch oft als Mischung mit Mandelmehl, Kokosmehl oder Tapiokamehl verwendet, um Brot herzustellen.

In 100 Gramm Pfeilwurzmehl sind 355 Kalorien, 0,7 Gramm Protein, 85,2 Gramm Kohlenhydrate und 0,2 Gramm Fett enthalten.

Pfeilwurzmehl enthält auch mehrere wichtige Mineralien wie:

  • 8 mg Kalzium
  • 22 mg Phosphor
  • 1,5 mg Eisen

4. Maismehl

Quelle: Safe Bee

Maismehl hat eine sehr feine Textur. Maismehl wird durch zweimaliges Mahlen sauberer und qualitativ hochwertiger Maiskörner gewonnen. Dieses glutenfreie Mehl wird häufig als Verdickungsmittel für Flüssigkeiten verwendet.

Auf der Seite Forschung und Entwicklung des Landwirtschaftsministeriums wird berichtet, dass Maismehlprodukte auch häufig für Gebäck, Kuchen, Brot und dergleichen verwendet werden.

Dieses Mehl ist auch reich an Ballaststoffen und ist eine gute Quelle für Carotinoide. Auch Vitamin B6, Thiamin, Mangan, Magnesium und Selen sind in diesem Mehl enthalten.

5. Kokosmehl

Quelle: Natural Eco Bio

Kokosmehl wird aus getrocknetem Kokosfleisch hergestellt. Ein Esslöffel Kokosmehl enthält 5 Gramm Ballaststoffe. Kokosmehl enthält mehr Ballaststoffe als Weizenmehl. Die meisten Ballaststoffe in Kokosmehl sind unlösliche Ballaststoffe, die Ihnen helfen können, sich satt zu fühlen, Verstopfung vorzubeugen und die Darmgesundheit zu fördern.

Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts erhöht Kokosmehl den Blutzucker nicht so schnell wie Weizenmehl.

Kokosmehl hat auch einen hohen Proteingehalt, insbesondere im Vergleich zu Weizenmehl. Eine 100-Gramm-Portion Kokosmehl enthält 19 Gramm Protein, während Weizenmehl etwa 10 Gramm enthält.

Kokosmehl ist eine gute Wahl für Menschen mit Nuss- und Glutenallergien. Die leichte Textur dieses Mehls ergibt den gleichen Teig wie normales Mehl für die Herstellung von Brot und anderen Desserts, die Mehl verwenden. Dieses Mehl nimmt jedoch mehr Wasser auf als Weizenmehl oder Mandelmehl.

6. Tapiokamehl

Quelle: Paleo-Crashkurs

Tapiokamehl ist Mehl, das aus Maniokwurzelknollen gewonnen wird oder oft Maniok genannt wird. Die Beschaffenheit dieses Mehls ähnelt dem von Sagomehl, sodass die beiden sich gegenseitig ersetzen können. Dieses Mehl wird häufig als Klebstoff in Lebensmitteln oder als Verdickungsmittel für Suppen und Saucen verwendet.

Tapiokamehl hat neben der Eignung für glutenempfindliche Menschen noch einen weiteren Vorteil, nämlich seinen hohen Gehalt an widerstandsfähiger Stärke. Diese Stärke kann helfen, die Insulinsensitivität zu erhöhen, so dass sie den Blutzuckerspiegel senken und den Appetit reduzieren kann.