Liste natürlicher gesunder Lebensmittelfarbstoffe aus Lebensmittelzutaten •

Künstliche Lebensmittelfarbe, die normalerweise verwendet wird, um die Farbe von Süßigkeiten, Gebäck, Suppen und sogar Brot zu verschönern, ist sehr riskant, die Gesundheit der Menschen zu gefährden, die sie konsumieren. Sogar Gesundheitsbehörden in Österreich und Norwegen haben die Verwendung von künstlichen Lebensmittelfarben verboten, während die europäischen Gesundheitsbehörden Warnhinweise auf Lebensmitteln mit synthetischen Inhaltsstoffen verlangen. In Großbritannien warnt dieser Warnhinweis, dass Kinder, die Lebensmittel mit künstlichen Farbstoffen zu sich nehmen, einem höheren Risiko ausgesetzt sind, an hyperaktivem Verhalten und ADHS zu leiden. Daher ist die Verwendung von natürlicher Lebensmittelfarbe die einzige sichere und gesunde Möglichkeit, Lebensmittel schöner aussehen zu lassen. Schauen wir uns unten einige der Materialien an, die zum Färben von Lebensmitteln verwendet werden können!

Natürliche Lebensmittelfarbstoffe

Gelb und Orange

Um Gelb zu produzieren, können Sie die folgenden Materialien verwenden:

  1. gelbe Gardenie : Dieser rein natürliche, wasserlösliche Farbstoff wird aus der Krappgewächse der Gardenienfrüchte gewonnen. Es ist ein gelbes Pulver, das sich leicht in Wasser und Alkohol auflösen lässt und eine gute Licht- und Temperaturbeständigkeit in neutralem und schwach alkalischem Medium aufweist. Es entsteht durch Zerkleinerung, Extraktion, Filtration, Reinigung, Konzentration, Sterilisation, Sprühen und Trocknen.
  2. Gelbe Kurkuma : dieser natürliche Inhaltsstoff ist die Wurzel der Pflanze Curcuma Longa L. welches in Ethanol löslich ist. Es hat auch Färbefähigkeit und ist ein gutes Mittel gegen Verbrühungen. Dieses gelbe Pulver ist unter PH 7 golden und über PH 7 rötlich. Es kann zum Färben von Kaugummi, Kuchen, Gewürzen, Eis, Brot, Butter usw. verwendet werden.
  3. Orange : Es hat einen hohen Farbwert, eine starke Tönbarkeit, einen großartigen Farbton, eine thermische Stabilität und Lichtbeständigkeit, einen großen pH-Anpassungswert und ist reich an Vitamin E und seltenem Metall Selen. Es wird häufig für Lebensmittel, Kosmetik und Medizin verwendet.

Blau und Grün

Um Blau und Grün zu produzieren, können Sie die folgenden Materialien verwenden:

  1. blaue Gardenie : Es ist ein natürliches Lebensmittelpigment, das durch biologische Fermentation aus der Familie der Gardenien-Fruchtkrappstoffe gewonnen wird. Wenn Sie dies zu Lebensmitteln hinzufügen, wird es dunkelblau. Gardenia blue ist auch in Wasser, in Ethanollösungen und in Propylenglykollösungen leicht löslich. Die Farbe ist bei PH 4 bis 8 stabil. Es hat auch eine gute Temperaturbeständigkeit, aber keine Lichtbeständigkeit.
  2. grüne Gardenie : Dies ist ein natürliches Pigment, das aus einer Mischung aus blauen und gelben Gardenienfrüchten gewonnen wird. Es kann hellgrüne und dunkelgrüne Farben erzeugen. Es ist in Wasser- und Ethanollösungen leicht löslich. Es wird häufig für Bier, Limonade, Saft, Marmelade, Süßigkeiten, Kuchen, Gelee, Eis, Brot usw. verwendet.

Rot und Lila

Um Rot und Violett herzustellen, können Sie die folgenden Materialien verwenden:

  1. Rotkohl : Es ist ein rötlich-violettes Pulver, das in Wasser und Acetatlösung löslich ist, aber nicht in Öl. Es erzeugt eine rötlich-violette Farbe, wenn der pH-Wert unter 6 liegt, und ein instabiles rötlich-violettes bei einem PH-Wert von mehr als 7. Es hat eine gute Wärme- und Lichtbeständigkeit, insbesondere unter sauren Bedingungen. Dies gilt auch für Wein, Softdrinks, Säfte, Marmeladen, Eis, Kuchen usw.
  2. Rotwein Haut : Dieses natürliche Farbpigment wird aus der Schale roter Weintrauben gewonnen. Dadurch entsteht eine dunkelviolette Farbe. Es ist auch in Wasser und Ethanol löslich, jedoch unlöslich in Fett und wasserfreiem Alkohol. Die Farbstabilität hängt vom PH-Wert ab. Unter sauren Bedingungen ist es rot, unter normalen Bedingungen blau und unter alkalischen Bedingungen dunkelblau. Es wird häufig für Bier, Limonade, Saftgetränke, Marmeladen, Süßigkeiten und mehr verwendet.
  3. Lila Süßkartoffel : Es wird aus der Wurzel einer lokal angebauten Purpurknolle gewonnen. Dieser Prozess wird durch Kontrollieren, Waschen, Schneiden, Ausheben, Filtrieren, Reinigen, Konzentrieren, Sterilisieren, Sprühen und Trocknen durchgeführt. Diese violette Süßkartoffel kann eine purpurrote Farbe erzeugen.

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