Vorteile und Risiken von pasteurisierter Milch |

Eines der beliebtesten Milchprodukte auf dem Markt ist pasteurisierte Milch. Der Pasteurisierungsprozess trägt bekanntlich dazu bei, die Ausbreitung von Krankheiten zu reduzieren. Ist also der gleiche Nutzen in pasteurisierter Milch vorhanden oder löst sie negative Effekte aus?

Was ist pasteurisierte Milch?

Pasteurisierte Milch ist pasteurisierte Milch. Dieser Prozess nutzt Hitze, um Krankheitserreger und Mikroorganismen in Lebensmitteln zu zerstören.

Das heißt, die Milch, die diesen Prozess durchläuft, wird zuerst kontinuierlich auf eine bestimmte Temperatur erhitzt.

Von erhitzter Milch wird auch erwartet, dass sie die Milchqualität verbessert und unerwünschte Enzyme in der Milch, insbesondere in Rohmilch, zerstört.

Trotzdem denken viele, dass dieser Erhitzungsprozess die Vorteile der Milch selbst verringert.

Arten von pasteurisierter Milch

Da Milch bei einer bestimmten Temperatur erhitzt wird, gibt es verschiedene Arten von pasteurisierter Milch. Hier sind eine Reihe von Milchsorten, die oft auf dem Markt verkauft werden.

1. Hochtemperatur-Kurzzeitbehandlung

Wie der Name schon sagt, zielt dieser Prozess darauf ab, pathogene Bakterien durch Erhitzen bei hoher Temperatur in kurzer Zeit abzutöten. Wenn die Milch auf diese Weise erhitzt wird, erhalten Sie Milch, die 15 Sekunden lang auf 72° Celsius erhitzt wurde.

2. Niedertemperatur-Langzeitbehandlung

Im Gegensatz zum vorherigen Typ verwendet dieses Verfahren eine niedrigere Heiztemperatur, aber eine viel längere Dauer. Milch wird in der Regel 30 Minuten auf 63 °C erhitzt.

3. Ultrapasteurisierung

Der Ultra-Prozess wird normalerweise durch Erhitzen von Milch und Rahm auf eine Temperatur von 138°C für mindestens zwei Sekunden durchgeführt. Milch, die durch diese Erwärmung entsteht, muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, um mindestens zwei bis drei Monate zu halten.

4. Ultrahochtemperatur (UHT) Pasteurisierung

Die beliebteste Art der Pasteurisierung, diese Methode wird durch Erhitzen von Sahne oder Milch auf 138 – 150°C für 1 – 2 Sekunden durchgeführt. In einem luftdichten und sterilen Behälter verpackt ist UHT-Milch bis zu 90 Tage haltbar, ohne dass sie gekühlt werden muss.

Vorteile von pasteurisierter Milch

Die meisten Menschen glauben, dass der Verzehr von Rohmilch das Risiko bakterieller Infektionen im Körper erhöhen kann. Aus diesem Grund bietet das Erhitzen von Milch beim Pasteurisieren Vorteile in Form der Abtötung der gefürchteten Bakterien.

Es gibt viele Krankheiten, die durch Nahrung entstehen. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Krankheitserreger zu eliminieren, um sicherzustellen, dass Milch für den Verzehr sicher ist.

Zum Beispiel wird angenommen, dass Rohmilch bakterielle Infektionen verursacht Listerien, Salmonellen, und E coli. Eine Reihe dieser schädlichen Bakterien lösen ernsthafte Gesundheitsprobleme aus, insbesondere bei Patienten mit Störungen des Immunsystems, älteren Menschen und Kindern.

Daher ist pasteurisierte Milch von Vorteil, da sie sich erwärmt, um krankheitserregende Bakterien wie:

  • Listeriose,
  • Typhus (Typhus),
  • Tuberkulose (TB),
  • Diphtherie und
  • Brucellose.

Dennoch müssen Experten die Vorteile pasteurisierter Milch, insbesondere im Hinblick auf ihren Nährwert, noch weiter erforschen.

Nachteile des Trinkens von pasteurisierter Milch

Obwohl pasteurisierte Milch den Vorteil hat, schädliche Bakterien abzutöten, hat sich herausgestellt, dass sie verschiedene negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Sie sehen, die beim Erhitzungsprozess verwendete Temperatur ist ziemlich hoch, insbesondere beim UHT-Typ. Dadurch verändern sich die Bestandteile der Milch physikalisch oder chemisch.

Neben dem Absterben von Enzymen und schädlichen Mikroorganismen in der Milch verändert diese Art von Milch den Geschmack der Milch. Tatsächlich wird davon ausgegangen, dass dieser Prozess Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe in der Milch schädigt.

Einige Veränderungen der Vitamine und Mineralstoffe in erhitzter Milch sind:

  • Verlust von Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6 und Vitamin B12 in der Milch,
  • Milchzucker (Laktose) in Beta-Laktose umwandeln,
  • reduzieren einen Teil der Mineralstoffe Calcium und Phosphor in der Milch sowie
  • zerstört 20 % des Jods in der Milch.

Aus diesem Grund sind viele Menschen der Meinung, dass die Vorteile von Milch, die einem Erhitzungsprozess unterzogen wurde, nicht so optimal sind.

Tipps zur Milchauswahl

Wenn Sie Zweifel an den Vorteilen von pasteurisierter Milch haben, sollten Sie beim Milchkauf einige der folgenden Tipps beachten.

  • Lesen Sie immer das Etikett mit den Nährwertangaben auf der Verpackung.
  • Fragen Sie den Verkäufer nach dem Nährwert der Milch.
  • Vermeiden Sie den Kauf von Milch oder Milchprodukten am Straßenrand, es sei denn, die Sicherheit kann festgestellt werden.

Auf diese Weise können Sie den maximalen Nutzen aus dieser erhitzten Milch ziehen. Darüber hinaus können Sie die Gefahren von Rohmilch vermeiden, indem Sie sich für eine gute Milch entscheiden.

Bei weiteren Fragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Ernährungsberater bezüglich der Vorteile des Verzehrs von pasteurisierter Milch.