Tipps für den Beginn einer glutenfreien Diät •

Einige verkaufte Lebensmittel sind auf dem Etikett oft mit „glutenfrei“ gekennzeichnet. Aber wissen Sie, was Gluten ist? Und warum sollte es Lebensmittel geben, die ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind?

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Protein, das in Mehl und einigen anderen Weizenarten vorkommt. Lebensmittel, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, sind speziell für Menschen mit Glutenunverträglichkeit bestimmt. Menschen mit Glutenunverträglichkeit produzieren eine abnorme Immunantwort, wenn Gluten vom Körper verdaut wird.

Am häufigsten erleben Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit die Zöliakie, eine negative Reaktion des Verdauungssystems durch den Verzehr von Gluten. Zu den Symptomen, die Zöliakiepatienten beim Verzehr von Gluten haben, gehören Durchfall, Magenkrämpfe, Blähungen, Blähungen, Verstopfung und Anämie.

Forscher haben auch eine andere Form der Glutenunverträglichkeit entdeckt, nämlich die Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit. Normalerweise treten bei Menschen, die dies erfahren, Symptome auf, die denen einer Zöliakie ähneln, wie Durchfall, Müdigkeit und Gelenkschmerzen. Sie hatten jedoch keine Darmstörungen nach dem Verzehr von Gluten. Diese Symptome können aufgrund einer schlechten Verdauung auftreten.

Was ist glutenfrei?

Eine glutenfreie oder glutenfreie Diät ist eine Diät, bei der Sie nur Lebensmittel essen, die kein Glutenprotein enthalten. Die glutenfreie Diät zielt auf die Behandlung von Zöliakie ab und ist für Menschen mit einer nicht zöliakiebedingten Glutensensitivität von Vorteil.

Wie starte ich eine glutenfreie Diät?

Hier sind einige Tipps für ein glutenfreies Leben, insbesondere für diejenigen unter Ihnen, die an Zöliakie oder nicht zöliakiebedingter Glutensensitivität leiden.

1. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel Gluten enthalten

Bevor Sie ein glutenfreies Leben beginnen, sollten Sie wissen, welche Lebensmittel Gluten enthalten. Sie müssen auch sicherstellen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, nicht verarbeitet oder mit Getreide, Zusatzstoffen oder Konservierungsstoffen vermischt sind, die Gluten enthalten.

Einige Lebensmittel, die Gluten enthalten, denen Sie oft täglich begegnen, sind Brot, Nudeln, Nudeln, Kuchen, Cracker, Kekse und alle Arten von Lebensmitteln, die Weizenmehl verwenden. Auch Bier sollte vermieden werden, da dieses alkoholische Getränk aus Weizen hergestellt wird (außer in der glutenfreien Version).

2. Wählen Sie glutenfreie Alternativen

Einige Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind, sind natürliche (unverarbeitete) Nüsse, frische Eier, frisches Fleisch, Gemüse und Obst sowie die meisten Milchprodukte.

Einige glutenfreie Körner und Stärken sind Spinat, Buchweizen, Mais- und Maismehl, glutenfreie Mehle (Reis, Sojabohnen, Mais, Kartoffeln, Bohnen), Hirse, Reis, Sorghum, Sojabohnen und Tapioka.

Wenn Sie weiterhin Kuchen, Gebäck, Brot, Nudeln oder Nudeln essen möchten, können Sie Weizenmehl durch Maisstärke, Reismehl oder Tapiokamehl ersetzen.

3. Achten Sie auf Lebensmitteletiketten

Leider lässt sich nicht sofort erkennen, ob ein Lebensmittel Gluten enthält oder nicht. Der einzige Weg, um sicher zu sein, besteht darin, die Etiketten auf den Lebensmitteln zu lesen, die Sie kaufen.

Wenn Sie Zweifel haben, wenn Sie zu gehen Supermarkt, können Sie die von Natur aus glutenfreie Obst- und Gemüseabteilung besuchen. Denn in der Regel enthalten gekühlte Fertiggerichte, Snacks und Cerealien Gluten. Heutzutage haben viele Supermärkte jedoch glutenfreie Produkte wie Brot, Kekse, Müsli und tiefgekühlte verarbeitete Lebensmittel, die in der Abteilung für gesunde Lebensmittel platziert werden. Oder Sie können das Supermarktpersonal fragen, ob es glutenfreie Lebensmittel verkauft.

4. Scheuen Sie sich nicht, das Restaurantpersonal nach glutenfreien Speisen zu fragen

Wenn Sie in einem Restaurant essen, müssen Sie das Restaurantpersonal nach dem Essen fragen, das Sie bestellen möchten, ob es Gluten enthält oder glutenfrei ist. Alternativ können Sie eine Liste glutenfreier Lebensmittel anfordern oder gezielt bestellen, um das in den von Ihnen bestellten Lebensmitteln enthaltene Gluten entfernen zu lassen.

Die meisten Restaurantköche sind es gewohnt, Anfragen nach glutenfreien Speisen anzunehmen, damit sie wissen, was zu tun ist, einschließlich der Verwendung von separatem Kochgeschirr für glutenfreie Gerichte, die sich nicht mit glutenhaltigen Zutaten mischen.