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Nahrungsmittelallergien sind nicht nur auf Eier, Milch und Meeresfrüchte beschränkt. In seltenen Fällen können auch nach dem Verzehr von Knoblauch allergische Reaktionen auftreten. Was sind die Symptome einer Zutatenallergie gegen dieses Gewürz und wie wird sie behandelt?

Was ist eine Knoblauchallergie?

Knoblauch ( Allium sativum ) ist eine der Zutaten in der Küche, die auch roh gegessen werden kann. Diese Lebensmittelzutat wird normalerweise in verschiedenen Gerichten, wie Eintöpfen, Suppen, bis hin zu Brot verwendet.

Obwohl es oft ein Aroma in verschiedenen Gerichten ist, gibt es einige Leute, die Knoblauch nicht essen dürfen. Der Grund dafür ist, dass, wenn Knoblauch in ihren Körper gelangt, eine allergische Reaktion auftritt.

Im Allgemeinen ist diese Allergie ziemlich selten und es gibt keine genauen statistischen Daten zu dieser Erkrankung. Der Grund dafür ist, dass von den insgesamt 3.700 Teilnehmern der Anaphylaxie-Kampagne nur zehn registrierte Mitglieder an dieser Allergie leiden.

Ursachen einer Knoblauchallergie

Eine Knoblauchallergie wird durch die Reaktion des Immunsystems auf eine Substanz verursacht, die in den Körper einzudringen droht. Dies kann daran liegen, dass Knoblauch Enzyme enthält alliin lyase im Verdacht, vom Immunsystem fälschlicherweise als Bedrohung erkannt zu werden.

Dann schlägt das Immunsystem zurück und produziert Antikörper gegen die im Knoblauch enthaltenen Enzyme. Als Ergebnis treten eine Reihe von Allergiesymptomen auf.

Interessanterweise können Besitzer dieser Allergien auch auf Zwiebeln, Spargel und Lauch eine ähnliche Reaktion entwickeln. Dieser als Kreuzreaktivität bezeichnete Zustand tritt auf, weil Knoblauch zu einer ähnlichen Lebensmittelgruppe gehört, nämlich Gewürzen.

Gewürze sind Gewürze, die häufig zum Kochen hinzugefügt werden. Die meisten Gewürze werden trocken verwendet, wie zum Beispiel Knoblauch, der Protein enthält, das Nahrungsmittelallergien verursacht.

Inzwischen hinterlassen auch gemahlene Gewürze, wie Paprika, selbst in geringen Mengen noch allergieauslösende Proteine. Daher sind Gewürzallergene überall zu finden, egal ob roh, gebacken oder getrocknet.

Wer ist gefährdet?

Gewürzallergien machen nur 2% aller Fälle von Nahrungsmittelallergien wie Meeresfrüchte, Milchprodukte und Obst aus. Dieser Zustand tritt auch häufiger bei Erwachsenen als bei Kindern auf.

Darüber hinaus treten Gewürzallergien bei Arbeitern in Gewürzfabriken häufiger auf. Tatsächlich sollen Frauen ein höheres Risiko haben, diese Allergie zu entwickeln, obwohl die genaue Ursache nicht bekannt ist.

Es stellt sich heraus, dass Obst auch Allergien auslösen kann, wissen Sie!

Symptome einer Knoblauchallergie

Grundsätzlich ähneln die Symptome einer Knoblauchallergie den Symptomen anderer Nahrungsmittelallergien. Manche Menschen entwickeln möglicherweise keine schwere Reaktion, aber manchmal können die Symptome gefährlich sein.

Die Symptome dieser Allergie treten normalerweise wenige Minuten nach dem Verzehr oder der Exposition gegenüber diesen Lebensmitteln auf. Manchmal kann es jedoch bis zu zwei Stunden dauern, bis eine allergische Reaktion auftritt.

Zu den verschiedenen Symptomen dieser Allergie, die Sie beachten müssen, gehören:

• die Haut juckt und sieht aus wie Nesselsucht,
• juckender und kribbelnder Mund
• Schwellungen in Mund, Rachen, Gesicht und anderen Körperbereichen,
• verstopfte Nase,
• Durchfall,
• Bauchschmerzen und
• Übelkeit und Erbrechen.

Wann sollte ich einen Arzt aufsuchen?

In seltenen Fällen kann eine Knoblauchallergie eine schwere Reaktion entwickeln, wenn sie nicht sofort behandelt wird. Wenn Sie oder ein Familienmitglied einen als anaphylaktischer Schock bezeichneten Zustand mit einem der folgenden Symptome erleiden, gehen Sie sofort ins Krankenhaus.

• Atembeschwerden durch Verengung der Atemwege.
• Der Blutdruck sank drastisch.
• Unregelmäßiger Puls.
• Schwindel und Ohnmacht.

Je früher eine allergische Reaktion diagnostiziert und behandelt wird, desto größer ist die Chance, eine lebensbedrohliche Erkrankung zu vermeiden.

Vorbeugung von allergischen Reaktionen auf Lebensmittel, zu Hause und in Restaurants

Behandlung bei Knoblauchallergie

Für die Behandlung von Nahrungsmittelallergien, einschließlich Knoblauch, ist es am besten, die Auslöser auf folgende Weise zu vermeiden.

• Untersuchen Sie verpackte Lebensmittel, insbesondere indische Gerichte und verarbeitetes Fleisch.
• Informieren Sie das Restaurantpersonal über Allergien, die Sie beim Essen auswärts, z. B. in Restaurants, erleben.
• Verwenden Sie zum Würzen von Speisen einen Knoblauchersatz.

Leichte Fälle von Gewürzallergie lassen sich, falls bereits vorhanden, in der Regel mit Antihistaminika behandeln. Halten Sie daher vor allem auf Reisen immer ein Antihistaminikum bereit.

Sie können Ihren Arzt auch bitten, Medikamente zur Behandlung von Allergiesymptomen zu verschreiben. Allergikern, die häufig asthmatische Symptome entwickeln, können beispielsweise nasale Kortikosteroide empfohlen werden.

Wenn die allergische Reaktion schwerwiegend genug ist, kann Ihr Arzt Epinephrin injizieren, um anaphylaktische Symptome zu behandeln. Wenn möglich, schulen Sie einen Freund oder ein Familienmitglied in Erster Hilfe für Allergien.

Bei weiteren Fragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt, um die richtige Lösung zu finden.