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Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, ist es nicht vollständig, frittierte Speisen ohne Cayennepfeffer zu essen oder zu naschen. Wissen Sie jedoch, warum der Geschmack von Cayennepfeffer um ein Vielfaches schärfer sein kann als gewöhnliche rote Chilis?

Cayennepfeffer ist schärfer als gewöhnlicher Chili

Chili hat viele Sorten mit unterschiedlichen Schärfegraden. Der würzige Geschmack von Cayennepfeffer wird durch eine Chemikalie namens Capsaicin erzeugt. Je höher der Capsaicin-Gehalt, desto schärfer wird die Chili.

Um den Schärfegrad bzw. den Capsaicingehalt im Chili zu messen, wird es natürlich nicht direkt mit der Zunge verkostet. Der Grund dafür ist, dass es einen speziellen Weg gibt, der sicherer und genauer ist, nämlich die Verwendung der Scoville-Skala (SHU).

In Indonesien gilt Cayennepfeffer als eine der schärfsten Chilisorten. Laut der Tempo-Seite hat Cayennepfeffer eine Punktzahl von 100.000, wenn er mit der Scoville-Skala gemessen wird. Während große rote Chilis nur etwa 30.000 – 50.000 SHU haben.

Die Guinness World Records-Version des schärfsten Chilis der Welt wird von der Carolina Reaper gehalten, die eine 15-31-fache Schärfe von Cayennepfeffer hat.

Was passiert mit dem Körper nach dem Verzehr von Cayennepfeffer?

Capsaicin ist seit langem dafür bekannt, dass es das Potenzial hat, Schmerzen zu lindern und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen zu erhöhen. Es gab auch viele Studien, die die Wirkung von Capsaicin belegen, den Stoffwechsel des Körpers anzuregen, um bis zu 5% schneller zu arbeiten, um mehr Fett zu verbrennen. Es ist sogar bekannt, dass dieser kalorienverbrennende Effekt noch bis zu 20 Minuten nach dem Essen anhält.

Darüber hinaus wird angenommen, dass Capsaicin auch bei der Senkung des schlechten LDL-Cholesterinspiegels wirksam ist und gleichzeitig den guten HDL-Cholesterinspiegel im Körper erhöht. Zweifeln Sie immer noch an den potenziellen Vorteilen von scharfem Essen?

Auf der anderen Seite besteht Capsaicin, obwohl es nützlich ist, auch das Risiko, lästige Nebenwirkungen zu verursachen. Der Verzehr von Chilis kann bei den meisten Menschen zu Magenschmerzen oder Sodbrennen, heißem Mund und Rachen wie Brennen, zu laufender Nase, starkem Schwitzen bis hin zu Tränen führen. Dies liegt daran, dass Capsaicin bei Einnahme in großen Mengen Zellreizungen in den Membranen von Mund, Magen, Rachen und Augen auslösen kann.

Warum kann Capsaicin diese Reaktionen auslösen?

Capsaicin ist eine stimulierende Verbindung. Verschiedene körperliche "Symptome", die auftreten, nachdem wir scharf gegessen haben, treten auf, weil Capsaicin wirkt, indem es die Nerven stimuliert, um die Kerntemperatur des Körpers zu erhöhen. Wenn Sie Cayennepfeffer essen, reagiert das zentrale Nervensystem im Gehirn, indem es die Blutgefäße in verschiedenen Teilen des Körpers erweitert.

Dadurch wird die Haut rot und schwitzt, wenn wir „scharf“ sind. Diese Erweiterung der Blutgefäße löst auch eine erhöhte Speichelproduktion im Mund und Schleim in der Nase aus.

In schweren Fällen von „Würzigkeit“ können Sie auch vorübergehend taub werden, da eine übermäßige Speichelproduktion zu einer Verstopfung des Schleims in der Eustachischen Röhre führen kann, der Röhre, die den Rachen direkt mit dem Ohr verbindet.

Auf der anderen Seite ist Capsaicin eine körperfremde Verbindung. Daher sind die verschiedenen „Würz“-Reaktionen, die Sie erleben, tatsächlich das unterbewusste Abwehrsystem des Körpers, um die irritierenden Wirkungen von schädlichem Capsaicin zu bekämpfen und zu reparieren.

Ihr Immunsystem erkennt, dass die Aufnahme von Capsaicin aus Ihrem scharfen Essen außerhalb der Toleranz liegt und muss bekämpft werden.

Ein kraftvoller Weg, um die Schärfe zu überwinden

Der Gehalt an Capsaicin in Cayennepfeffer ist tatsächlich bei der Steigerung des Appetits wirksam. Kein Wunder, dass dies dazu führt, dass viele Menschen mit Raserei scharfes Essen essen, unabhängig von der Empfindung, die danach kommt.

Nun, wenn Sie ein scharfer Liebhaber sind, aber nicht wissen, wie Sie die Schärfe danach lindern können, können die folgenden Tipps und Tricks helfen:

1. Milch trinken

Milch ist eines der wirksamsten scharfen Lebensmittel. Laut der American Chemical Society kann das Kaseinprotein in Milch dazu beitragen, die Capsaicinverbindung zu ersetzen, die an den Nerven auf Ihrer Zunge haftet.

Sie können auch Lebensmittel essen, die aus Milchprodukten wie Käse, Joghurt oder Kefir gewonnen werden, um die Schärfe und das Brennen in Ihrem Mund zu lindern.

2. Andere Lebensmittel kauen

Wenn dir heiß ist, kaue andere etwas harte Lebensmittel wie Cracker, Chips, Gebäck oder sogar Reisbällchen. Das Essen anderer Nahrungsmittel, wenn Sie heiß sind, zielt darauf ab, ein anderes Signal zu geben, damit die Rezeptoren im Mund die Capsaicin-Verbindung nicht schnell aufnehmen.

Sie können auch stärkehaltige Lebensmittel wie Brot essen, um die Schärfe aufzuhellen.

3. Iss süße Speisen

Das Essen von süßen Speisen kann auch eine wirksame Methode sein, um die Schärfe zu überwinden, die Sie erleben. Essen Sie jedoch nicht nur süße Speisen. Vermeiden Sie den Verzehr von Lebensmitteln, die zugesetzte Süßstoffe enthalten. Es wäre schön, natürliche süße Lebensmittel aus Honig zu essen.

Der Verzehr eines Esslöffels Honig kann helfen, das in Capsaicin enthaltene würzige Öl aufzunehmen, sodass es den würzigen Geschmack lindern kann, den Sie fühlen.