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Wussten Sie, dass sich die Art und Weise, wie wir Lebensmittel verarbeiten, auf den Nährstoffgehalt und die Gesundheit des Körpers auswirkt? Dies liegt daran, dass einige Lebensmittel wie Gemüse, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden, den Nährstoffgehalt wie Vitamine, Folsäure und Kalium um 15 bis 20 Prozent reduzieren.

Nun, indem wir darauf achten, wie man kocht, können wir den Nährstoffgehalt aufrechterhalten und die Nährstoffaufnahme in der Nahrung aufnehmen, die der Körper benötigt. Daher müssen wir sehr gut verstehen, wie man die richtigen und gesunden Lebensmittel verarbeitet. Sehen Sie sich die folgende Erklärung der verschiedenen Garmethoden an, die sich auf den Nährwert von Lebensmitteln auswirken können.

Gekocht

Kochen ist eine gesündere Art des Kochens als Braten. Vorausgesetzt, dass dieses Kochen nicht zu lange erfolgt.

Gemüse enthält in der Regel viel Vitamin C. Leider geht das Vitamin in großen Mengen verloren, wenn es in zu heißem Wasser und lange Zeit gekocht wird. Der Grund dafür ist, dass Vitamin C leicht wasserlöslich und hitzeempfindlich ist. Wenn Sie beispielsweise Brokkoli, Spinat und Salat kochen, verlieren Sie bei längerem Kochen bis zu 50 Prozent oder mehr des Vitamin C-Gehalts dieser Gemüse.

Gebacken

Grillen ist eine der beliebtesten Garmethoden, weil es den Speisen ihren unverwechselbaren Geschmacksgenuss verleiht. Aber leider gehen 40 Prozent der im Grillfleisch enthaltenen B-Vitamine und Mineralstoffe verloren. Darüber hinaus gibt es Bedenken hinsichtlich des Inhalts polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), das das Potenzial als krebserregender Stoff hat.

Verbrannt

Kochen durch Brennen ist gut, solange es nicht zu viel wird. Der Grund dafür ist, dass Lebensmittel, die verbrannt werden, bis sie schwärzlich oder verkohlt sind, weil sie zu lange verbrannt wurden, Krebs verursachen können.

Verwendung der Mikrowelle

Das Garen in der Mikrowelle ist eine einfache, sichere und bequeme Garmethode. Diese Kochmethode wird mit Mikrowellen durchgeführt. Kurzes Garen kann die Hitzeeinwirkung reduzieren und die Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten.

pfannenrühren

Das Garen durch Braten dauert nur kurze Zeit und verbraucht sehr wenig Öl. Im Allgemeinen ist das Sautieren auch eine gesunde Art der Nahrungszubereitung, da es die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen, einigen anderen Verbindungen und Antioxidantien erhöhen kann. Vergessen Sie nicht, gesunde Öle wie Olivenöl zu verwenden, um einen hohen Cholesterinspiegel zu vermeiden, der durch normales Speiseöl verursacht wird.

Gebraten

Diese Methode ist auch eine sehr beliebte Methode, da sie als einfacher gilt und das Essen schmackhafter macht. Allerdings sind nicht alle Lebensmittel zum Braten geeignet. Wenn Öl über einen langen Zeitraum auf hohe Temperaturen erhitzt wird, entstehen giftige Substanzen, sogenannte Aldehyde. Diese Aldehyde können das Risiko für Krebs und andere Krankheiten erhöhen.

Die Art des Öls, die Temperatur und die Dauer der Kochzeit beeinflussen die Menge an produziertem Aldehyd. Wiedererwärmtes Öl hat auch eine erhöhte Aldehydbildung. Wenn du Essen frittieren willst, überkoche es nicht und achte darauf, dass du gesunde Öle zum Frittieren verwendest.

Gedämpft

Dämpfen ist eine der besten Garmethoden, um Nährstoffe zu erhalten, einschließlich wasserlöslicher und hitzeempfindlicher Vitamine. Die Verwendung der Dampfmethode gilt als geschmacksneutral. Sie können jedoch ein wenig Kochgewürz hinzufügen, um es köstlicher zu machen. Beim Garen von Gemüse durch Dämpfen sollte das Gemüse beim Anbeißen noch grün und noch knusprig aussehen.

Vermeiden Sie es auch, Gemüse vor dem Kochen zu früh zu schneiden. Der Grund dafür ist, dass zu lange Schneid- und Kochstrecken auch den Nährwert von Lebensmitteln beeinträchtigen können, da sie Hitze, Licht und Sauerstoff ausgesetzt sind, die den Vitamingehalt von Obst und Gemüse schädigen können.