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Basierend auf der Quelle wird Fett in tierisches Fett und pflanzliches Fett unterteilt. Pflanzliche Fette werden oft als Quelle für gesunde ungesättigte Fette mit mehr Vorteilen als tierische Fette angepriesen. Wirklich?

Was ist Pflanzenfett?

Pflanzliche Fette sind Fette, die aus Samen oder anderen Pflanzenteilen stammen. Wie tierische Fette können auch pflanzliche Fette bei Raumtemperatur fest oder flüssig sein. Flüssige Fette werden häufiger als Pflanzenöle bezeichnet.

Hersteller stellen Pflanzenöl her, indem sie Öl aus bestimmten Teilen einer Pflanze entnehmen. Dieser Prozess kann mechanisch durch Zerkleinern von Pflanzensamen oder chemisch mit Lösungsmitteln erfolgen.

Die Produzenten können dann das aus der Pflanze gewonnene Öl veredeln. Bei Bedarf können Ölproduzenten auch eine weitere Raffination vornehmen oder die Eigenschaften von Pflanzenölen mit Chemikalien verändern.

Chemisch gesehen unterscheiden sich pflanzliche Fette nicht von tierischen Fetten, die beide aus Triglyceriden bestehen. Pflanzenöle enthalten auch gesättigte Fette, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sowie Transfette (in bestimmten Produkten).

Zu den Pflanzenölen, die reich an ungesättigten Fetten sind, gehören Olivenöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl und Sojaöl. Öle, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, sind Kokosöl, Palmöl und Palmkernöl.

Vorteile von pflanzlichen Fetten für die Gesundheit

Hier sind einige der Vorteile, die Sie durch den Verzehr von Pflanzenölen erzielen können.

1. Kontrollieren Sie den Cholesterinspiegel

Pflanzenöle sind eine Quelle für ungesättigte Fette, insbesondere in Form von Omega-3 und Omega-6. Beispiele für Öle, die die meisten von beiden enthalten, sind Sesamöl, Traubenkernöl, Distelöl und Sonnenblumenöl.

Omega-3 und Omega-6 können dazu beitragen, das schlechte LDL-Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein) zu senken und das Gesamtcholesterin im Blut auf ein gesünderes Niveau zu bringen. Auf diese Weise tragen sie auch dazu bei, ein gesundes Herz und gesunde Blutgefäße zu erhalten.

2. Erhalten Sie die Gesundheit und Funktion des Gehirns

Erdnussöl und Mandelöl, nicht nur reich an Omega-3-Fetten, sondern auch an Vitamin E. Eine ausreichende Zufuhr von Omega-3 und Vitamin E ist die richtige Kombination für eine gesunde Gehirnfunktion.

Omega-3-Fettsäuren helfen bei der Bildung von Myelin, einer Fetthülle, die die Nerven schützt und die Nervensignale beschleunigt. In der Zwischenzeit wirkt Vitamin E als Antioxidans, das die Gehirnzellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.

3. Hilft bei der Ausführung verschiedener Körperfunktionen

Neben der Bereitstellung von Energiereserven für den Körper hat Fett noch viele weitere Funktionen. Fette aus Pflanzenölen können ein Polster sein, das lebenswichtige Organe schützt, den Körper wärmt und die Zellfunktionen unterstützt.

Der Körper benötigt auch Fett, um die Funktionen des körpereigenen Immunsystems zu erfüllen und wichtige Hormone zu bilden. Ohne eine ausreichende Fettzufuhr kann Ihr Körper alle diese wichtigen Funktionen nicht erfüllen.

4. Hilft bei der Aufnahme von Vitaminen

Vitamine werden in zwei Gruppen eingeteilt, nämlich fettlösliche Vitamine und wasserlösliche Vitamine. Vitamine, die als fettlöslich eingestuft werden, sind die Vitamine A, D, E und K. Wasserlösliche Vitamine bestehen hingegen aus den Vitaminen B-Komplex und C.

Auch wenn Sie häufig Vitamine einnehmen, kann Ihr Körper sie nicht aufnehmen, wenn Sie zu wenig Fett zu sich nehmen. Das Hinzufügen von Pflanzenölen zu Ihrer täglichen Ernährung ist der einfachste Weg, Ihren Fettbedarf zu decken.

Sind pflanzliche Fette gesünder?

Ob ein Fett tatsächlich vorhanden ist oder nicht, hängt von der Art des Fetts selbst ab, nicht von der Quelle. Obwohl Pflanzenöle normalerweise gesünder sind, ist es unbestreitbar, dass diese Produkte auch gesättigte Fette enthalten, die für den Körper nicht gut sind.

Einige Ölprodukte aus Pflanzen enthalten sogar Transfette, die aus dem Hydrierungsprozess stammen. Verschiedene Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Transfettsäuren und dem Risiko von Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes gezeigt.

Entscheiden Sie sich also nicht nur für Pflanzenöl, weil Sie denken, dass dieses Produkt definitiv gesünder ist als tierische Produkte. Der Schlüssel ist, Quellen für ungesättigte Fette und Omega-3-Fettsäuren zu wählen und die Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu begrenzen.

Als Richtlinie finden Sie im Folgenden Empfehlungen zum Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln vom Nutrition Committee der American Heart Association.

• Der Verzehr von Fett etwa 25-35% der Gesamtkalorien an einem Tag stammt aus Fisch, Olivenöl, Maisöl und Nüssen.
• Begrenzen Sie die Menge an gesättigten Fettsäuren auf maximal 6% der Gesamtkalorien pro Tag. Wenn Sie an einem Tag 2.000 kcal zu sich nehmen, sollten Lebensmittel mit gesättigten Fettsäuren nicht mehr als 16 Gramm verzehrt werden.
• Begrenzen Sie Transfettsäuren an einem Tag auf nur 1%. Bei einem täglichen Kalorienbedarf von 2.000 kcal sollten Sie nicht mehr als 2 Gramm Transfettsäuren zu sich nehmen.
• Erhöhen Sie den Konsum von Quellen für einfach ungesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette und Omega-3-Fettsäuren.

Wie tierische Fette haben auch pflanzliche Fette, die als gesund gelten, Vor- und Nachteile. Stellen Sie sicher, dass Sie es in angemessenen Mengen konsumieren und es mit einer Vielzahl anderer Nährstoffe ausbalancieren, um die Gesundheit zu erhalten.