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In den letzten Jahren ist das Bewusstsein gewachsen, dass weiße Weizenprodukte wie Reis nicht die besten Lebensmittel sind. Sogar neuere Forschungen besagen, dass wir Vollkornprodukte wählen sollten (Vollkorn) nur, nicht weißer Weizen, weil er mehr Nährwert und mehr Ballaststoffe hat.

Dennoch zeigen mehrere andere Studien, dass Vollkornprodukte nicht immer die beste Wahl sind. Warum so?

Bei manchen Menschen können Vollkornprodukte Verdauungsstörungen auslösen

Der Evolutionsbiologe Jared Diamond von der University of California, Los Angeles (UCLA), sagt, dass Vollkorn Vollkorn nicht immer gut für die Gesundheit aller. Wenn der Verzehr von überwiegend weißen Körnern wie weißem Reis und Weizenmehl eine übermäßige Insulinproduktion, Fettansammlung und Herzerkrankungen fördert, ist dies bei Vollkornprodukten anders.

Weil diese Weizensorte bei Menschen mit Glutenallergie oder Zöliakie Entzündungen, Immunstörungen und Störungen des Verdauungssystems verursachen kann. Alles wegen einer Verbindung namens Gluten.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Protein, das in Weizen und Weizenprodukten vorkommt. Gluten kann Entzündungen verursachen, wenn Sie an einer so genannten Zöliakie leiden. Bei einigen dieser Menschen kann Gluten zu einer gestörten Aufnahme führen, was zu Vitamin- und Mineralstoffmangel führt.

Es ist auch bekannt, dass Gluten bei einigen Menschen, die auf diese eine Substanz empfindlich sind, erhöhte Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Depressionen, Migräne, chronische Müdigkeit und Lernprobleme verursacht.

Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Sie schon lange Vollkornprodukte essen, aber plötzlich ist es ein Problem? Nun, es könnte sein, dass du mehr Gluten isst. Was im Allgemeinen nicht bekannt ist, ist, dass viele Weizenarten gentechnisch verändert werden, um in jeder Erntesaison mehr Gluten zu enthalten.

Lassen Sie sich also nicht in Versuchung führen und vertrauen Sie sofort dem glutenfreien Etikett oder glutenfrei auf auf dem Markt verkauften Produkten. Gerade jetzt, wo es viele Fastfood-Produkte gibt, die angeblich glutenfrei sind, wie zum Beispiel Kuchen glutenfrei und Brot glutenfrei.

Ist weißer Reis dann wirklich gesundheitsschädlich?

Das Leben in Asien scheint untrennbar mit Reis zu den Mahlzeiten verbunden zu sein. Alle Reissorten in ihrer natürlichen Form sind im Wesentlichen glutenfrei. Dazu gehören alle Sorten wie weißer Reis, brauner Reis und Wildreis auch bekannt als Wildreis. Sogar Klebreis ist glutenfrei, obwohl der Name nicht dasselbe widerzuspiegeln scheint.

Reis hat jedoch einen geringen Nährwert, insbesondere weißer Reis, da er beim Raffinationsprozess fast alle Mineralien und Ballaststoffe verliert. Dies bedeutet, dass die verfügbare Energie schnell verdaut und in den Blutkreislauf abgegeben wird. Bei fehlendem Energiebedarf oder Energiemangel wird Reis in Fett umgewandelt und im Körper gespeichert.

Weißer Reis ist vielleicht nicht die gesündeste Wahl, aber wenn Sie an Zöliakie leiden oder glutenempfindlich sind, kann Reis eine Option sein. Wenn es die Möglichkeit gibt, braunen Reis zu essen, sollten Sie natürlich immer braunen anstelle von weißem Reis nehmen. Einige gesunde Alternativen zu Vollkorn und anderen Kohlenhydratquellen sind Quinoa und Süßkartoffeln.