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Weiße Butter ist die geheime Zutat hinter dem Knusper Gebäck und die Weichheit des Weißbrotes, das du isst. Viele Lebensmittelhersteller verwenden diese Zutat, um die Qualität ihrer Endprodukte zu verbessern. Hat weiße Butter jedoch abgesehen von Geschmack und Textur gesundheitliche Vorteile?

Was ist weiße Butter?

Weiße Butter Verkürzung ist jede Art von Fett, das bei Raumtemperatur eine feste Form hat.

Obwohl als „Butter“ bekannt, ist der Begriff Verkürzung kann sich auch auf Margarine, Pflanzenöl, gewöhnliche Butter ( Butter ) und Schmalz ( Schmalz ).

Verkürzung kann aus tierischem Fett, pflanzlichem Fett oder einer Mischung aus beiden hergestellt werden.

Die meiste weiße Butter auf dem Markt wird jedoch aus pflanzlichen Fetten wie Palmöl oder Sojaöl hergestellt.

Dieses Produkt hat eine weiße Farbe und ist geruchlos. Die Textur ist auch dichter als bei ähnlichen Produkten und das Fett ist der Rohstoff.

Die neue weiße Butter schmilzt bei einer Temperatur von 46-49 Grad Celsius.

Zusatz Verkürzung dient zum Erweichen des Teigs für Brot und Kuchen. Diese Zutat verleiht dem Endprodukt auch ein unverwechselbares Aroma.

In Indonesien ist weiße Butter normalerweise eine Mischung Buttercreme und frische Brotzutaten.

Im Gegensatz zu Butter und Margarine, die einen Fettgehalt von 80 % haben, Verkürzung 100% aus Fett.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums beträgt der folgende Nährstoffgehalt eines Esslöffels: Verkürzung (12 Gramm).

• Energie: 110 kcal
• Eiweiß: 0 Gramm (g)
• Gesamtfett: 12 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Gesättigtes Fett: 3,5 g
• Ungesättigtes Fett: 8,5 g

Hat weiße Butter gesundheitliche Vorteile?

Herstellung Verkürzung mit einem Verfahren namens Hydrierung.

Die Hydrierung zielt darauf ab, die Form von pflanzlichem Fett oder tierischem Fett, die zuvor flüssig (Öl) war, bei Raumtemperatur in eine feste Form zu überführen.

Wenn flüssiges Fett vollständig hydriert wird, wird der ursprünglich von ungesättigten Fettsäuren dominierte Fettgehalt vollständig in gesättigtes Fett umgewandelt.

Dieser Umwandlungsprozess produziert keine Transfette. Das ist in Ordnung, aber das Endprodukt ist ein sehr hartes Fett und kann nicht sofort verwendet werden.

Die Hersteller müssen es dann mit anderen Ölen mischen, um eine glatte Textur zu erhalten.

Nun, weiße Butter hat eine weiche Textur, weil der Hydrierungsprozess nicht perfekt ist.

Dieses Produkt ist teilweise gehärtet, so dass es viel Transfett enthält. Leider sind Transfette nicht gut für die Gesundheit.

Transfette können das schlechte LDL-Cholesterin erhöhen und das gute HDL-Cholesterin senken.

Studieren von Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie zeigten, dass dies zur Bildung von Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen führen kann, so dass das Risiko für Schlaganfälle und Herzerkrankungen steigt.

Somit sind die Vorteile von weißer Butter auf den Prozess der Herstellung von Gebäck, Brot und dergleichen beschränkt.

Dieses Produkt bietet keine gesundheitlichen Vorteile, daher sollte seine Verwendung auf bestimmte Produkte beschränkt werden.

Alternative Verkürzung besser

Es könnte fast unmöglich sein, es zu vermeiden Verkürzung in verpackten oder verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden.

Sie können dies jedoch umgehen, indem Sie die folgenden Ersatzstoffe für weiße Butter verwenden.

1. Butter

Butter ist ein Ersatz Verkürzung Die beliebtesten. Butter hat nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern ist auch bei Raumtemperatur fest und eignet sich daher als Zutat in Gebäck, Gebäck , bis zur Tortenkruste.

Tatsächlich meiden nicht wenige Butter aus Angst vor ihrem Gehalt an gesättigten Fettsäuren.

Solange Sie es jedoch nicht überbeanspruchen, ist Butter immer noch eine bessere Alternative Verkürzung reich an Transfettsäuren.

2. Ghee

Ghee oder Ghee ist eine Buttersorte, die keine Milchfeststoffe mehr enthält.

Diese mit der indischen Küche identische Zutat hat einen ausgeprägten pikanten Geschmack und hält hohen Temperaturen unbeschadet stand.

Ghee es ist reich an Fett, aber ein kleiner Teil davon sind Omega-3-Fettsäuren, die helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Herz zu nähren.

Abgesehen davon, Ghee Es ist auch reich an Vitamin A, das zur Erhaltung gesunder Augen und des Immunsystems beiträgt.

3. Verkürzung aus Kokosöl

Kokosöl enthält viel gesättigtes Fett, daher ist es fest, aber bei Raumtemperatur noch weich.

Mit dieser dichten und weichen Form kann Kokosöl ein besserer Ersatz für weiße Butter sein.

Darüber hinaus hat Kokosöl auch das Potenzial, das Herz zu nähren.

Der natürliche Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Kokosöl trägt zur Erhöhung des guten Cholesterins (HDL) bei und wandelt das schlechte Cholesterin (LDL) in eine harmlose Form um.

Weiße Butter ist ein Produkt der teilweisen Hydrierung, daher neigt sie dazu, reich an Transfetten zu sein.

Obwohl jetzt viele im Umlauf waren Verkürzung frei von Transfetten, der Verarbeitungsprozess macht dieses Produkt so ungesund.