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Reis ist in vielen Ländern die Hauptnahrungsquelle der Menschen. Immerhin gibt es 26 dicht besiedelte Länder, die Reis zu ihrem Grundnahrungsmittel machen, darunter auch Indonesien. Reis hat viele Arten und Sorten.

Je nach Form, Aroma und Farbe jeder Reissorte hat jede Reissorte ihre eigene Art zu kochen. Darüber hinaus hat jeder einen anderen Nährwert und Geschmack. Welche Art dann?

Reissorten

1. Weißer Reis

Weißer Reis hat eine zuvor entfernte Hautschicht, daher ist dieser Reis weiß. Der Mahlprozess macht weißen Reis im Vergleich zu braunem oder schwarzem Reis weniger nahrhaft.

Weißer Reis wird nach der Form des Korns unterteilt in:

• Langkornreis. Dieser Reis hat den Mahlprozess drei bis vier Mal durchlaufen. Langkornreis ist normalerweise weniger klebrig und wird allgemein als Pera-Reis bezeichnet. Diese Reissorte fühlt sich beim Kochen etwas hart an. Arten von Langkornreis sind Basmati-, Jasmin- und Doongara-Reis.
• Mittelkornreis. Im Vergleich zu Langkornreis ist diese Reissorte klebriger und weniger klebrig. Wenn gekocht auch weich und nicht hart.
• Kurzkornreis. Dies ist die weichste und klebrigste Reissorte, wenn sie gekocht wird. Geeignet als Grundzutaten von Lebensmitteln wie Sushi usw. Dieser Reis wird oft als flauschiger Reis bezeichnet. Der Amylosegehalt ist niedriger als bei anderen Reissorten, wodurch diese Reissorte beim Kochen zarter und lockerer wird. Die im Reis enthaltene Amylose beeinflusst die Expansionseigenschaften des Reisvolumens, das dann zu fluffigerem Reis wird. Reis mit niedrigem Amylosegehalt ergibt normalerweise Reis, der nicht leicht zu trocknen ist. In Japan verwendeter Reis verwendet normalerweise diese Art von Reis.

Auch unterschiedliche Kornformen beeinflussen die Höhe des enthaltenen glykämischen Index. Langkornreis, wie Basmati- und Doongara-Reis, hat einen niedrigeren glykämischen Index als Mittelkorn- oder Kurzkornreis.

Im Vergleich zu anderen Reissorten enthält weißer Reis jedoch weniger Ballaststoffe als andere Reissorten wie brauner Reis und schwarzer Reis.

Dies liegt daran, dass die äußere Schicht und die mittlere Schicht von Reis, die viele Ballaststoffe enthalten, durch den Mahlprozess verloren gegangen sind, während dies bei braunem und schwarzem Reis nicht der Fall ist.

2. Brauner Reis

Auch brauner Reis wird gemahlen, aber im Gegensatz zu weißem Reis entfernt brauner Reis nur die äußere Schicht und nicht die mittlere Schicht.

Brauner Reis hat eine festere Konsistenz als weißer Reis, wenn er gekocht wird. Darüber hinaus enthält brauner Reis einen ziemlich hohen Magnesium- und Ballaststoffgehalt von 3,2 Gramm pro 100 Gramm.

Inzwischen beträgt das Gesamtprotein pro 100 Gramm brauner Reis 7,2 Gramm. Höher als 100 Gramm weißer Reis, der nur etwa 6,3 Gramm enthält.

Es hat einen moderaten glykämischen Index, sodass Sie länger satt bleiben, wenn Sie braunen Reis essen.

3. Brauner Reis

Ähnlich wie brauner Reis hat brauner Reis auch eine härtere und gröbere Textur.

Brauner Reis ist nützlich, um das Gleichgewicht der Produktion roter Blutkörperchen und des Hormons Serotonin (ein Hormon, das den Appetit reguliert) aufrechtzuerhalten, da er Eisen und Vitamin B6 enthält.

Die rote Farbe in diesem Reis wird aus der äußeren Schicht gewonnen, die Anthocyane enthält, die ihn rot machen.

4. Schwarzer Reis

Schwarzer Reis ist Reis, der auf dem Markt recht selten ist und einen sehr hohen Verkaufswert hat, was auf seinen höheren Nährstoffgehalt im Vergleich zu anderen Reissorten zurückzuführen ist.

Schwarzer Reis hat eine zähe und zähe Textur, daher dauert es lange, bis er weich wird.

Schwarzer Reis enthält einen ausreichend hohen Vitamin-E-Gehalt, sodass er das Immunsystem stärkt, freie Radikale abwehrt und Zellschäden der Leber repariert.

Immerhin enthält dieser Reis 20,1 Gramm Ballaststoffe, 7 Gramm Protein und 1,8 Gramm Eisen in 100 Gramm schwarzem Reis.

Was bedeutet es, die Art von weißem Reis zu reduzieren?

Da schwarzer, roter und brauner Reis einen ziemlich hohen Preis auf dem Markt haben, können Sie dies umgehen, indem Sie weißen Reis oder normalen Reis mit einer dieser Reissorten mischen.

Dies wird Ihre Ballaststoffaufnahme jeden Tag erhöhen, aber immer noch in Übereinstimmung mit Budget die existiert.