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Äpfel bieten eine Vielzahl von Vorteilen für Ihre Gesundheit. Der süße und frische Geschmack macht Äpfel auch zur Lieblingsfrucht vieler Menschen. Leider werden die Äpfel beim Schälen und Schneiden schnell braun. Bereits braune Äpfel sind nicht mehr so ​​verlockend. Aber heißt das, dass der braune Apfel nicht mehr essbar ist? Sehen Sie sich die Antwort unten an, ja.

Warum werden Äpfel nach dem Schälen braun?

Viele Leute denken, dass Äpfel braun werden, weil sie verrotten. Nein, braunes Apfelfleisch bedeutet nicht faul. Die Farbe des Apfelfleisches altert durch einen chemischen Prozess, der als Oxidation bekannt ist. Wenn er nicht geschält und geschnitten wird, ist das Fruchtfleisch des Apfels noch durch die Schale geschützt. Aber wenn der Apfel geschält und geschnitten wird, gelangt Luft in das Gewebe dieser Frucht.

Der Sauerstoff der Luft vermischt sich schließlich mit einem speziellen Enzym im Apfelgewebe. Die chemische Reaktion zwischen Sauerstoff und diesem Enzym erzeugt die braune Farbe, die im Apfelfleisch erscheint.

Es gibt jedoch Äpfel, die schneller braun werden, nämlich Äpfel mit einem hohen Enzymgehalt. Wenn Sie einen geschälten Apfel nicht aufbrauchen können oder ihn für später aufbewahren möchten, legen Sie ihn sofort in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Lassen Sie geschälte Äpfel nicht zu lange der Raumluft ausgesetzt. Denn je wärmer die Luft, desto schneller der Oxidationsprozess.

Ist es sicher, gebräunte Äpfel zu essen?

Ja, Sie können gebräunte Äpfel bedenkenlos essen. Wenn es jedoch zu lange braun wurde, ist das Fruchtfleisch wahrscheinlich verschiedenen Arten von Bakterien, Schmutz, Staub und Partikeln in der Luft ausgesetzt. Vor allem, wenn es nicht richtig in einem Lebensmittelbehälter aufbewahrt wird. Sie sollten also Äpfel wirklich direkt nach dem Schälen oder Schneiden essen.

Welche Nährstoffe gehen beim Bräunen eines Apfels verloren?

Neben dem Risiko einer bakteriellen Kontamination oder Fremdpartikel aus der Luft haben Äpfel, die zu Schokolade geworden sind, einen reduzierten Nutzen. Dies liegt daran, dass der auftretende Oxidationsprozess den Nährstoffgehalt im Fruchtfleisch schädigen kann.

Einer der Nährstoffe, die reduziert oder verloren gehen können, ist Vitamin C. Vitamin C oder Ascorbinsäure werden zerstört, wenn der Oxidationsprozess stattfindet. Je brauner also das Apfelfleisch ist, desto weniger Vitamin C enthält es.

Neben Vitamin C fehlt in gebräunten Äpfeln als Nährstoff die chemische Verbindung Dihydroxyphenylalanin, kurz DOPA. Diese Verbindung ist sehr gut für das Gehirn und die geistige Gesundheit. Der Grund: DOPA ist der Vorläufer des Hormons Dopamin. Im Körper wird DOPA in Dopamin umgewandelt. Das Hormon Dopamin wird vom Gehirn benötigt, um verschiedene Signale von einer Nervenzelle zur anderen zu senden. Ohne dieses Hormon wird das Gehirn Schwierigkeiten haben, Informationen zu verarbeiten und bestimmte Befehle an den Körper zu senden. Darüber hinaus ist ein ausgewogener Dopaminspiegel erforderlich, um eine stabile Stimmung aufrechtzuerhalten.