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Fast alle Hausfrauen verwenden antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen für das tägliche Kochen zu Hause. Die Antihaftbeschichtung eignet sich perfekt zum Wenden von Pfannkuchen, Braten von Eiern oder zum Garen von empfindlichen Speisen, die leicht an einer Pfanne oder Pfanne haften bleiben. Antihaftbeschichtungsmaterialien wie Teflon sind jedoch umstritten. Einige Leute behaupten, dass der Inhaltsstoff schädlich ist und mit Gesundheitszuständen wie Krebs in Verbindung steht. Während andere darauf bestehen, dass das Kochen mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr absolut sicher ist.

Teflon, eine Art Chemikalie, die Kochgeschirr beschichtet

Verschiedene antihaftbeschichtete Kochgeschirre, wie Bratpfannen oder Bratpfannen, sind mit einem Material namens Polytetrafluorethylen (PTFE), allgemein bekannt als Teflon, beschichtet.

Teflon ist eine synthetische Chemikalie, die aus Kohlenstoff- und Fluoratomen besteht. Es wurde erstmals in den 1930er Jahren hergestellt und bietet eine nicht reaktive, nicht klebende und praktisch reibungsfreie Oberfläche.

Die antihaftbeschichtete Oberfläche macht teflonbeschichtetes Kochgeschirr komfortabel in der Handhabung und leicht zu reinigen. Es benötigt auch weniger Öl oder Butter, was es zu einer gesunden Art macht, Speisen zu kochen und zu braten.

Darüber hinaus wird Teflon auch zur Herstellung von Draht- und Kabelbeschichtungen, Stoffen und Teppichschonern sowie wasserdichten Stoffen für Oberbekleidung wie Regenmäntel verwendet.

Die Verwendung von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr erweist sich jedoch als besorgniserregend. Diese Besorgnis entsteht, weil eine Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA), die früher zur Herstellung von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr verwendet wurde, gesundheitsschädliche Auswirkungen haben soll.

Ist es dann sicher, mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr zu kochen?

Derzeit sind alle Teflon-Produkte PFOA-frei. Daher sind die gesundheitlichen Auswirkungen einer PFOA-Exposition kein Problem mehr. PFOA wurde jedoch bis 2013 in der Teflonproduktion verwendet.

Während der größte Teil des PFOA in Töpfen während des Herstellungsprozesses typischerweise bei hohen Temperaturen verbrannt wird, verbleibt eine kleine Menge im Endprodukt. Studien haben jedoch ergeben, dass Teflon-Kochgeschirr keine signifikante Quelle der PFOA-Exposition ist.

PFOA wurde mit mehreren Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht, darunter Schilddrüsenerkrankungen, chronische Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen und Hodenkrebs. Es wurde auch mit Unfruchtbarkeit und niedrigem Geburtsgewicht in Verbindung gebracht.

Gefahren durch zu heißes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr

Im Allgemeinen ist Teflon eine sichere und stabile Verbindung. Bei Temperaturen über 300 Grad Celsius beginnt sich jedoch die Teflonbeschichtung von Antihaft-Kochgeschirr aufzulösen und giftige Chemikalien in die Luft freizusetzen. Das Einatmen dieses Rauchs kann Polymerrauchfieber verursachen, auch bekannt als Teflon-Grippe.

Polymerrauchfieber besteht aus vorübergehenden Symptomen wie Grippe, Schüttelfrost, Fieber, Kopf- und Gliederschmerzen. Diese Symptome können 4-10 Stunden nach der Exposition auftreten und der Zustand wird innerhalb von 12-48 Stunden verschwinden.

Mehrere kleine Studien haben auch über schwerwiegendere Nebenwirkungen einer Überhitzung von Teflon berichtet, einschließlich Lungenschäden.

In allen gemeldeten Fällen war eine Person jedoch Teflon-Dämpfen ausgesetzt, die sich bei einer extremen Temperatur von mindestens 730 Grad Fahrenheit oder 390 Grad Celsius überhitzten, und wurde für eine lange Zeit von mindestens vier Stunden ausgesetzt.

Alternatives antihaftbeschichtetes Kochgeschirr

Modernes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr gilt allgemein als sicher. Wenn Sie sich jedoch immer noch Sorgen über mögliche gesundheitliche Auswirkungen machen, können Sie andere Kochgeschirralternativen ausprobieren.

Hier sind einige teflonfreie Kochgeschirr-Alternativen.

• rostfreier Stahl, hervorragend zum Anbraten und Bräunen von Speisen. Es ist langlebig und kratzfest. Es ist auch sicher zu waschen und leicht zu reinigen.
• Kochgeschirr aus Gusseisen, antihaftbeschichtet, langlebig und kann Temperaturen über denen standhalten, die für antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen als sicher gelten.
• Steingut, kann das Essen gleichmäßig erhitzen und nicht kleben, wenn es gewürzt wird. Zudem ist es kratzfest und kann auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden.
• Kochgeschirr aus Keramik, ist ein relativ neues Produkt, hat ausgezeichnete Antihafteigenschaften, aber die Beschichtung ist leicht zerkratzt.
• Kochgeschirr aus Silikon. Silikon ist ein synthetischer Kautschuk, der in Back- und Küchengeräten verwendet wird.