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Shredded ist oft das Menü der Wahl, wenn Sie praktische Lebensmittel essen möchten. Viele Leute kaufen geschreddert für Lebensmittel, weil es haltbar ist. Kein Wunder, wenn geschreddert mit Essen für Internatskinder gleichzusetzen ist. Aber ist der Verzehr von geschredderten Lebensmitteln gesund? Wie wirkt es sich auf den Körper aus?

Wie wird ein Abon hergestellt?

Quelle: The Food Canon

Wenn Sie wissen möchten, ob der Verzehr von zerkleinertem Fleisch für Ihren Körper gesund ist, müssen Sie zunächst wissen, welche Zutaten verwendet werden und wie sie hergestellt werden.

Shredded ist ein Lebensmittel aus zerkleinertem Fleisch, das zum Trocknen gekocht wird. Auch die Auswahl der Zutaten variiert und reicht von Rind, Huhn, Schwein bis hin zu Meeresfrüchten wie Fisch und Garnelen. Manchmal werden auch Gemüse wie Maniokblätter oder Bohnen hinzugefügt, um den Geschmack zu verleihen.

Abon, das in Indonesien am häufigsten verkauft und konsumiert wird, wird aus Rindfleisch hergestellt. In Fetzen gekochtes Rindfleisch wird mit Zucker, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen wie Kerzennuss, Muskatnuss, Zwiebeln, Koriander und Zitronengrasblättern gewürzt.

Zu Beginn wird das Fleisch gewaschen und dann in mehrere Teile geschnitten. Dann wird das Fleisch in einem Topf oder Schnellkochtopf gekocht, bis es weich ist. Das gekochte Fleisch wird ebenfalls in feine Fasern zerkleinert.

Geschnetzeltes Fleisch wird mit den zubereiteten Gewürzen vermischt und dann vor dem Braten knusprig gehackt. Alternativ kann das Fleisch auch einige Tage in der Sonne getrocknet und anschließend gebraten werden.

Damit die Textur krümelig wird, muss das Fleisch beim Braten noch einmal gemahlen werden. Nach dem Garen mit einer braunen Farbe wird das zerkleinerte Fleisch in eine Verpackung gelegt oder zuerst gepresst, um das restliche Öl zu entfernen.

Ist geschreddertes Rindfleisch gesund?

Quelle: Asiatische Inspirationen

Mit seinem köstlichen Geschmack ist geschreddert sicherlich für den Verzehr unbedenklich. Fraglich ist allerdings noch, ob geschreddertes Fleisch ein gesundes Lebensmittel ist.

Eigentlich hat Shredded eine ziemlich gute Nährstoffzusammensetzung. Rindfleisch selbst ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für den Körper. Ab einer Portion von 100 Gramm enthält Rindfleisch 17,5 Gramm Protein.

Darüber hinaus ist Rindfleisch auch für seinen hohen Gehalt an B-Vitaminen, Eisen und Zink bekannt.

Leider verdirbt Fleisch schnell, wenn es einige Tage ruht, besonders wenn es nicht an der richtigen Stelle gelagert wird. Rohes Fleisch kann ein idealer Ort für die Vermehrung von Mikroorganismen sein, einschließlich krankheitserregender Bakterien, die Fleisch verrotten lassen.

Fleisch wird auf verschiedene Weise verarbeitet, um es haltbarer zu machen. Einer von ihnen wird zu Beef Jerky oder Shredded Beef getrocknet. Die Vorteile, dieses Trockenfleisch benötigt keine speziellen Lagereinrichtungen und kann bei Raumtemperatur lange überleben.

Darüber hinaus trägt das Vorhandensein verschiedener Gewürze und Salz, das als Würzmittel für die Herstellung von zerkleinertem Fleisch verwendet wird, zum Mineralgehalt des Fleisches bei. Einige von ihnen wie Zitronengras und Zwiebeln enthalten auch Antioxidantien, die dem Körper sicherlich gut tun.

Geschreddertes Rindfleisch ist kein ideales Menü als Proteinquelle

Abgesehen von den oben genannten Inhalten bestimmt der Prozess des Garens von zerkleinertem Fleisch die Veränderungen des Nährwerts des Fleisches. Durch lange Garzeiten können die im Fleisch enthaltenen Vitamine leicht reduziert werden.

Eines davon ist Thiamin oder Vitamin B1, das dem Körper hilft, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln. Thiamin ist ein Vitamin, das im Vergleich zu anderen Vitaminen am anfälligsten für Hitze beim Kochen ist.

Die Verringerung der Thiaminmenge durch die Verarbeitung durch Frittieren kann bis zu 30 Prozent betragen. Währenddessen kann bei gekochtem Fleisch bis zu 70 Prozent Thiamin verloren gehen.

Auch der Proteingehalt des Fleisches wird reduziert. Mehrere Studien haben gezeigt, dass die Kochtemperatur zu einer Schrumpfung des Fleischproteingewebes führen kann.

Dies liegt daran, dass hohe Temperaturen, insbesondere über 70 Grad Celsius, das Protein auf der Oberfläche des Rindfleischs koagulieren und schließlich durch die Hitze verderben.

Andererseits kann sich der Fettgehalt erhöhen, weil sich das beim Braten zusätzlich eingesetzte Öl mit dem bereits im Fleisch vorhandenen Fett verbindet.

Wenn es also das Ziel ist, den Proteinbedarf zu decken, können Sie sich sicherlich nicht nur darauf verlassen, dass Sie geschreddert essen.

Es wäre besser, wenn die Speisekarte auch von anderen gesunden Beilagen wie Gemüse, anderen verarbeiteten Fleischsorten oder Eiern begleitet wird, um sie ausgewogener zu gestalten. Geschreddertes Rindfleisch kann als Geschmacksverstärker geeigneter sein, der das Essen schmackhafter und schmackhafter macht.