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Schokolade ist offenbar nicht nur ein Dessert mit köstlichem Geschmack. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Schokolade gesund für das Herz sein kann, das Risiko einer Reihe von Krankheiten verringert und die Gehirnfunktion verbessert. Doch welche von den verschiedenen Schokoladensorten ist die gesündeste?

Lerne die Schokoladensorte kennen

Schokolade stammt aus der Kakaopflanze (Kakaobohnen), die viele Mineralien und antioxidative Verbindungen enthält. Im Laufe der Zeit gibt es heute viele Schokoladenprodukte mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Formen und Nährwerten.

Hersteller von Schokoladenprodukten verwenden mittlerweile auch Zusatzstoffe wie Kakaopulver, Milch, Zucker und Butter. Mit diesen zusätzlichen Zutaten ist der reine Kakaoanteil in Schokoladenprodukten sicherlich vielfältiger.

Daher werden Schokoladenprodukte derzeit nach dem prozentualen Anteil an reinem Kakao klassifiziert. Dunkle Schokolade zum Beispiel kann bis zu 100 % reinen Kakao enthalten. Auf der anderen Seite enthält weiße Schokolade normalerweise den geringsten Anteil an Kakao.

Um die gesündeste Schokoladensorte zu bestimmen, müssen Sie zuerst ihren Nährwert verstehen. Hier sind die allgemeinen Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Schokolade, die üblicherweise auf dem Markt verkauft werden.

1. Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade hat den höchsten reinen Kakaogehalt, der bei etwa 70-100 Prozent liegt. Der gesamte Fettgehalt dieser Schokolade stammt aus Kakaobutter (ein natürliches Fett im Kakao), es wird also kein Fett aus Milch oder Öl hinzugefügt.

2. Milchschokolade

Milchschokolade ist eine Mischung aus reinem Kakao und Milch, entweder in Form von Milchpulver, flüssiger Milch oder Kondensmilch. Der reine Kakaoanteil in Milchschokolade reicht von 2,5% (fettfrei) bis 25 Prozent (fett).

3. Weiße Schokolade

Weiße Schokolade ist ein Produkt aus Zucker, Milch und Kakaobutter. Dieses Produkt enthält keine Kakaobestandteile, daher werden Sie nicht die Antioxidantien finden, die üblicherweise in dunkler Schokolade und Milchschokolade enthalten sind.

4. Andere Schokoladensorten

Neben den drei oben genannten Schokoladensorten sind hier weitere Schokoladenprodukte, auf die Sie möglicherweise gestoßen sind.

• Rohe Schokolade: Schokolade, die nicht verarbeitet, erhitzt oder mit anderen Zutaten vermischt wurde.
• Schokolade Verbindung: eine Mischung aus Kakao und Pflanzenfett, die zum Überziehen von Süßwaren und als Ersatz für Kakaobutter verwendet wird.
• Kuvertüre: hochwertige Schokolade mit einem höheren Kakaobutteranteil. Diese Art von Schokolade wird normalerweise als Überzug oder Dekoration verwendet.
• Rubinschokolade: Diese aus rubinroten Kakaobohnen hergestellte Schokolade hat eine rötliche Farbe und einen süß-sauren Geschmack.
• Modellierschokolade: eine Schokoladenpaste, die durch Schmelzen von Schokolade und dann mit Maissirup oder Glukosesirup hergestellt wird.
• Kakaopulver: das feste Pulver, das nach der Extraktion des gesamten Kakaobuttergehalts übrig bleibt.

Welche Schokolade ist die gesündeste?

Bevor Sie schnell Schokolade im Supermarkt kaufen, müssen Sie wissen, welche Schokoladensorten gesundheitliche Vorteile bieten können. Die gesuchte Schokolade enthält viele Flavanole und ist zuckerarm.

Wenn Kakaobohnen zu verarbeiteten Produkten verarbeitet werden, führen Behandlungen wie Rösten, Fermentieren usw. zu einer Abnahme des Flavanolgehalts. Je mehr Stufen und Prozesse durchlaufen werden, desto mehr Flavanole gehen verloren.

Kommerziell verkaufte Schokolade enthält normalerweise auch Milch, künstliche Süßstoffe, Stabilisatoren, Fette und andere. Dadurch ist die Schokolade nicht mehr rein und der Flavanolgehalt ist im Vergleich zu natürlicher Schokolade stark reduziert.

Um die Vorteile von Schokolade optimal zu nutzen, wählen Sie dunkle Schokolade. Diese Schokoladensorte hat in der Regel einen leicht bitteren Geschmack, da der Kakaoanteil noch hoch ist. Begrenzen Sie Milchschokolade und weiße Schokolade, die reich an Milch und Zucker ist.

Was ist in der Schokolade?

Dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil ist generell reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Laut Norman Hollenberg, Professor für Radiologie an der Harvard Medical School, kommen jedoch die meisten Vorteile von Schokolade von den Flavanolen.

Die Flavanole in dieser gesündesten Schokolade aktivieren bestimmte Gene, um Stickoxid zu bilden. Stickoxid wirkt, indem es die Blutgefäße entspannt, so dass der Blut- und Sauerstofffluss zu den Organen des Körpers erhöht wird.

Neben Stickoxid hat auch der Gehalt an Antioxidantien in Schokolade das Potenzial, das Risiko für eine Reihe von Krankheiten zu verringern. Antioxidantien helfen dem Körper, den negativen Auswirkungen freier Radikale entgegenzuwirken, die Körperzellen schädigen können.

Anschließend führte Hollenberg Experimente zur Wirkung von Schokolade auf die Durchblutung durch. Die über 50-jährigen Studienteilnehmer wurden gebeten, ein flavanolreiches Schokoladengetränk zu sich zu nehmen. Als Ergebnis wird ihr Blutfluss glatt.

Was ist dann mit dem Fett in der Schokolade? Auch die gesündeste Schokolade enthält Fett, aber keine Sorge, das Fett in Schokolade stammt aus Kakaobutter. Diese Fette werden als gesunde ungesättigte Fette eingestuft.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Schokolade ein gesundes Lebensmittel ist, solange Sie die richtige Sorte auswählen und in angemessenen Mengen konsumieren. Stellen Sie sicher, dass Sie auch eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen, um den Bedarf jedes einzelnen Nährstoffs zu decken.