4 köstliche und köstliche Grünkohl-Rezepte, die keine Salate sind •

Wenn Sie Grünkohl noch nie probiert haben, ist jetzt vielleicht ein guter Zeitpunkt. Sein sehr vielfältiger Nährstoffgehalt macht es zu einem der beliebtesten Superfoods. Mit dem richtigen Rezept kann aus Grünkohl sogar ein leckeres Gericht für Leute werden, die kein Gemüse mögen.

Warum sollte man Grünkohl essen?

Grünkohl ist ein Gemüse, das zur Gruppe gehört Kreuzblütler wie Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl. Wie grünes Gemüse im Allgemeinen enthält Grünkohl Vitamine und Mineralstoffe in großen Mengen.

Zum Beispiel kann eine Schüssel roher Grünkohl 206 % Ihres Vitamin-A-Bedarfs, 134% Ihres Vitamin-C-Bedarfs und 26 % Ihres Mangan-Bedarfs an einem Tag decken. Dieses grüne Blattgemüse ist auch reich an Vitaminen des B-Komplexes, Kalzium und anderen Nährstoffen.

Darüber hinaus ist Grünkohl auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Sie können Flavonoide, Polyphenole und verschiedene Derivate und beides einnehmen. Aus diesem Grund wird Grünkohl oft als der Champion unter den verschiedenen Blattgemüsen bezeichnet.

Wenn Sie Grünkohl zu Ihrem täglichen Rezept hinzufügen, erhalten Sie die Nährstoffe, um Ihre Haut, Ihre Verdauung und Ihr Herz gesund zu halten. Der Gehalt an Antioxidantien hat auch das Potenzial, den Körper vor dem Risiko chronischer Erkrankungen zu schützen.

Nach mehreren Studien sind hier die Vorteile von Grünkohl für die Gesundheit.

  • Verhindert Zellschäden durch freie Radikale.
  • Potenzial, das Wachstum von Krebszellen zu verhindern.
  • Senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
  • Trägt Vitamin K zu Knochen und Herz bei.
  • Reduziert das Risiko von Augenerkrankungen, insbesondere Makuladegeneration.
  • Hilft beim Abnehmen.

Verschiedene gesunde Rezepte mit Grünkohl

Grünkohl lässt sich ganz einfach zu einer Vielzahl von Gerichten zubereiten. Normalerweise wird Grünkohl mit Salat, Nüssen oder Früchten zu einem Gemüsesalat verarbeitet. Sie können es auch verarbeiten in Smoothies oder zu Chips trocknen.

Wenn Sie jedoch von Salaten gelangweilt sind, gibt es mehrere andere Zubereitungen, die Sie ausprobieren können. Hier sind einige davon.

1. Rote Bohnen-Grünkohl-Suppe

Quelle: Connoisseurus Veg

Dieses Grünkohl-Rezept ist perfekt für Menschen, die ihre Ballaststoffaufnahme erhöhen möchten. Rote Bohnensuppe ist auch im Grunde genommen kalorienarm, so dass sie für die Gewichtsabnahme von Vorteil ist.

Benötigte Materialien:

  • 3 EL Olivenöl
  • 150 Gramm gehackte Zwiebel
  • 65 Gramm Karotten in mittlerer Größe geschnitten
  • 50 Gramm gehackter Sellerie
  • 1/2 TL Salz, halbieren
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 950 ml servierfertige flüssige Gemüsebrühe, für zwei
  • Ein Bund Grünkohl (ca. 450 Gramm), die Wurzeln entfernen
  • 15 Unzen schwarze Bohnen, gekocht, gespült, abgetropft, halbiert
  • 15 Unzen rote Bohnen, gekocht, gespült, abgetropft
  • 1/2 TL schwarze Pfeffersamen, mahlen und mahlen
  • 1 EL Rotweinessig (alternativ: Apfelessig oder Balsamico)
  • 1 TL fein gehackter frischer Rosmarin

Wie man kocht:

  1. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie Olivenöl; schütteln Sie die Pfanne, so dass das Öl die Innenseite der Pfanne bedeckt.
  2. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie hinzu und braten Sie 6 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.
  3. Fügen Sie 1/4 TL Salz und Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen. Fügen Sie drei Tassen Brühe (@ 240 ml) und Grünkohl hinzu.
  4. Zum Kochen bringen; Abdecken, Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl knusprig ist.
  5. Die Hälfte der schwarzen Bohnen und die restliche Gemüsebrühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben; Püree.
  6. Das schwarze Bohnenpüree, die restlichen ganzen schwarzen Bohnen und die Kidneybohnen in den Suppentopf geben.
  7. Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, 5 Minuten stehen lassen.
  8. Restliches Salz, Essig und Rosmarin hinzufügen. Gut umrühren. Heiß servieren.

2. Grünkohlchips

Quelle: Veggie Fest Chicago

Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Snack-Rezept sind, können Grünkohlchips die Antwort sein. Dieser Snack hält Sie länger satt, ohne Kalorien, Zucker oder Salz aufzunehmen, die zu einer Gewichtszunahme führen können.

Benötigte Materialien:

  • 2 TL Olivenöl
  • 2 TL glutenfreie Sojasauce (Tamari-Sauce)
  • 2 TL Apfelessig oder Balsamico-Essig
  • 400 Gramm Grünkohl, Mittagsblätter
  • 2 EL geriebener Parmesankäse

Wie man kocht:

  1. Backofen auf 218 °C vorheizen.
  2. Fügen Sie in einer Schüssel Grünkohl hinzu und fügen Sie Olivenöl, Sojasauce und Essig hinzu; gut umrühren.
  3. Grünkohl gleichmäßig auf 2 dünn gebackene Backbleche verteilen; Im Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich umrühren. Aufzug.
  4. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Aufschlag.

3. Grünkohl anbraten

Quelle: Diabetes UK

Dieses Grünkohl-Pfannkuchen-Rezept ist perfekt für Leute, die frittiertes Essen reduzieren, aber trotzdem gut essen möchten. Dieses Gericht enthält auch viele Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, die für die Gesundheit von Vorteil sind.

Benötigte Materialien:

  • 1 Bund (14 Unzen) Grünkohl
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 8 Knoblauchzehen, gehackt
  • 180 ml salzarme Hühnerbrühe
  • 1/4 TL Salz
  • Prise schwarzes Pfefferpulver
  • 1/4 Unze geriebener Parmesankäse (optional)

Wie man kocht:

  1. Die Grünkohlblätter entkrauten, dann grob hacken. In einem Sieb abspülen, etwas abtropfen lassen, aber etwas Wasser lassen.
  2. Das Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen, umrühren; anbraten, bis die duftenden Zwiebeln golden sind (3-4 Minuten). Den Knoblauch in einen sauberen Behälter geben, beiseite stellen.
  3. Kehren Sie zurück, um das Öl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, fügen Sie Grünkohl und Brühe hinzu. Abdecken und kochen lassen, bis der Grünkohl weich ist (3-4 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Servierteller übertragen.
  4. Den gebratenen Grünkohl mit gebratenem Knoblauch und geriebenem Parmesan bestreuen. Warm servieren.

4. Kuchen

Quelle: Skinny Ms.

Wenn Kuchen im Allgemeinen aus Kartoffeln hergestellt werden, verwendet dieses Rezept Süßkartoffeln und Grünkohl. Die verwendeten Zutaten sind reich an Proteinen, sodass sie Ihren täglichen Proteinbedarf decken können.

Benötigte Materialien:

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und püriert für Püree
  • 350 Gramm Quinoa, gekocht, abgetropft
  • 135 Gramm Grünkohl, vom Stiel getrennt, aufrollen, etwa der Länge nach
  • 2 Eier
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • Prise Paprikapulver
  • 1 TL schwarzes Pfefferpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 4-6 EL Kokos- oder Traubenkernöl

Zutaten für die Dipsauce:

  • 75 Gramm griechischer Joghurt
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • Eine Prise Salz
  • Prise schwarzes Pfefferpulver
  • Etwas Chilisauce, für extra Sauce

Wie man kocht:

  1. Alle Zutaten für den Kuchen in eine Schüssel geben, vermischen und gut vermischen.
  2. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mit einem Gemüselöffel eine ausreichende Menge Teig nehmen, eine Kugel formen und 4-6 Kuchen in die Pfanne geben. Die Oberseite des Kuchens leicht platt drücken.
  3. 3-4 Minuten auf jeder Seite backen, bis die Kuchen goldbraun sind. Herausnehmen, Öl ablassen, beiseite stellen.
  4. Um die Dip-Sauce zu mischen, alle Saucen-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und gut vermischen.
  5. Servieren Sie warme Grünkohlkuchen mit Dip und Sambal-Ulek.

Grünkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse mit Tausenden von gesundheitlichen Vorteilen. Um diese Vorteile zu erhalten, versuchen Sie, dieses Gemüse zu verschiedenen oben genannten Gerichten oder anderen Gerichten zu verarbeiten, die Sie mögen.


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