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Shoyu, auch bekannt als Sojasauce, ist normalerweise die Hauptbeilage, wenn Sie Sushi und Sashimi essen. Auf der anderen Seite gibt es auch diejenigen, die ihr Sushi gerne mit eingelegtem Ingwer und Wasabi würzen.

Nährstoffgehalt von Wasabi

Quelle: Steamy Kitchen

Wasabi ist eine typische grüne pastöse Ergänzung. Wasabi stammt von einer Kräuterpflanze, die noch zur selben Familie wie Kohl oder Kohl gehört. lateinischer Name Eutrema japonica oder Wasabia japonica , Wasabi wird aus dem Stamm der Pflanze gewonnen.

Die Stängel dieser Pflanze werden gerieben und weiterverarbeitet, um ein Ergänzungsfutter mit pastenartiger Textur herzustellen. Einige Hersteller verwenden auch oft die Wurzeln und Stängel von Wasabi, weil der Geschmack ziemlich stark ist.

Diese Zutat bereichert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern hat auch viele Nährstoffe. Ein Teelöffel Wasabipaste kann Ihrem Körper die folgenden Mengen an Energie und Nährstoffen liefern.

• Energie: 15 kcal
• Fett: 1 Gramm
• Kohlenhydrate: 2 Gramm
• Zucker: 2 Gramm

Wasabi enthält außerdem verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die den täglichen Bedarf Ihres Körpers decken, darunter:

• Arten von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K),
• Pyridoxin (Vitamin B6),
• Cobalamin (Vitamin B12),
• Vitamin C,
• Kalzium,
• Kupfer,
• Eisen,
• Magnesium,
• Mangan,
• Phosphor,
• Kalium,
• auch Selen
• Zink.

Pflanzen mit dem Spitznamen "Japanischer Rettich" sind auch reich an Beta-Carotin, Glucosinolaten und Isothiocyanaten. Dieses Isothiocyanat verleiht Wasabi seinen würzigen Geschmack. Deshalb läuft die Nase beim Essen von Wasabi, ohne es zu merken.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Wasabi?

Quelle: Betty-Crocker

Obwohl es wegen seines scharf-würzigen Geschmacks und Geruchs oft als unangenehm bezeichnet wird, stellt sich heraus, dass Wasabi verschiedene gute Vorteile für den Körper hat. Im Folgenden sind verschiedene Vorteile aufgeführt, die Sie kennen sollten.

1. Senkt das Krebsrisiko

Die Isothiocyanate, die Wasabi seinen scharfen Geschmack verleihen, sind sekundäre Pflanzenstoffe mit starken krebsbekämpfenden Eigenschaften. Dies belegt eine Studie in der Zeitschrift Krebsepidemiologie, Biomarker und Prävention .

Die Ergebnisse der Studie ergaben, dass Isothiocyanate dazu beitragen können, das Risiko des Wachstums von Lungenkrebszellen und Speiseröhrenkrebs zu verringern. Diese Verbindung hat auch das Potenzial, andere Krebsarten, einschließlich der Verdauung, zu verhindern.

Experten fanden heraus, dass die Isothiocyanate in Wasabi in der Lage sind, Krebszellen abzutöten, ohne die gesunden Teile um diese schädlichen Zellen zu beschädigen. Dieser Effekt funktioniert sogar, wenn die Größe der Krebszellen noch sehr klein ist.

2. Erhalten Sie die Herzgesundheit

Essen Sie nicht nur Sport und vermeiden Sie fetthaltige Lebensmittel, sondern auch verarbeitete Lebensmittel Wasabia japonica es kann Ihnen auch helfen, ein gesundes Herz zu erhalten. Dies liegt daran, dass Wasabi eine Substanz hat, die Antihypercholesterinämie

Substanzen mit diesen Eigenschaften können einen hohen Cholesterinspiegel im Körper senken. Infolgedessen trägt diese Ergänzungsnahrung indirekt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfällen und Herzinfarkten zu reduzieren.

3. Schmerzen aufgrund von Entzündungen lindern

Forscher der University of California in den USA fanden heraus, dass Wasabi Schmerzen aufgrund von Entzündungen oder Gelenkschwellungen lindern kann. Dies liegt daran, dass Isothiocyanate direkt an das transiente Rezeptorpotential (TRP) binden können.

Das TRP ist der Teil des Gehirns, der eine Vielzahl von Empfindungen, einschließlich Schmerzen, erkennt. Im Gehirn wirken Isothiocyanatverbindungen, indem sie den Fluss dieser Schmerzsignale stoppen. Deshalb können die Schmerzen allmählich verschwinden.

4. Infektionen verhindern

Ein weiterer, nicht weniger interessanter Vorteil ist die Möglichkeit, bakterielle Infektionen im Körper zu bekämpfen. Laut einer in der Fachzeitschrift Frontiers in Microbiology veröffentlichten Studie ist diese Pflanze wirksam gegen die Bakterien Escherichia coli O157:H7 und Staphylococcus aureus .

E coli ist ein Bakterium im menschlichen Darm, das leichten Durchfall verursachen kann, wenn die Menge nicht kontrolliert wird. Inzwischen Bakterien S. aureus kann durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel schwere Darminfektionen verursachen.

Interessanterweise hat Wasabi eine spezielle Verbindung, die in der Lage ist, das Wachstum dieser beiden Bakterien zu hemmen und gleichzeitig die von ihnen produzierten Toxine zu neutralisieren. Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann auch Bakterien in Lebensmitteln abtöten.

5. Symptome von Atemwegsproblemen lindern

Bei Menschen mit Atemwegsproblemen wie Asthma kann das starke Aroma von Wasabi helfen, die Symptome zu lindern. Der Grund dafür ist, dass dieses Material Gaskomponenten enthält, die eine starke Reaktion auf die Atemwege und die Nebenhöhlen hervorrufen.

Manche Menschen können sich beim Einatmen des Wasabi-Aromas etwas schwindelig und unwohl fühlen. Sobald Sie sich jedoch daran gewöhnt haben, bietet das Aroma tatsächlich Vorteile, die gut für Ihre Atemwege sind.

6. Verhindern Sie Infektionen im Verdauungssystem

Die antibakterielle Wirkung von Wasabi wirkt auch gegen Bakterienwachstum im Magen und Darm. Eine Studie in Japan aus dem Jahr 2017 hat gezeigt, dass dieser Inhaltsstoff Infektionen abwehren kann Helicobacter pylori.

H. pylori ist ein Bakterium, das Gastritis (Magenentzündung) und Magengeschwüre verursacht. In der Forschung im Laborbereich wird die Verwendung von Blattextrakt Wasabia japonica nachweislich Magengeschwüre aufgrund dieser bakteriellen Infektion zu behandeln.

Darüber hinaus ist die antibakterielle Wirkung von Wasabi auch nützlich, um eine Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr von Fisch zu verhindern, der normalerweise in Form von Sushi und Sashimi vorliegt. Vergessen Sie also nicht, diese Zutat hinzuzufügen, wenn Sie diese beiden Lebensmittel essen.

7. Hilft Fettleibigkeit zu verhindern

Eine Studie in Ernährungsforschung und -praxis , erhalten Sie die Ergebnisse, dass Wasabi das Risiko von Fettleibigkeit reduzieren kann. Diese Ergebnisse wurden durch Versuche an Versuchstieren erhalten, die oft mit fettreichen Lebensmitteln gefüttert wurden.

Nach der routinemäßigen Gabe von fettreichen Lebensmitteln gaben die Forscher einen Neutralisator in Form einer Mischung aus heißem Wasser und Wasabi-Extrakt. Die Endergebnisse zeigten ein verringertes Risiko für Fettleibigkeit bei Tieren, die die Mischung erhielten.

Wasabi ist nicht nur ein Geschmacksverstärker für Sushi und Sashimi. Dieses Produkt enthält auch Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die für den Körper von Vorteil sind. Die Vorteile variieren ebenfalls, von der Vorbeugung von Infektionen bis hin zur möglichen Senkung des Krebsrisikos.