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Milchsäurebakterien, wie z Lactobazillen, ist eine Art guter Bakterien, die in vielen gesunden Lebensmitteln und Getränken enthalten sind. Was ist seine Funktion und was sind die Vorteile dieser Art von Bakterien für die Gesundheit?

Was sind Milchsäurebakterien?

Milchsäurebakterien sind eine Gruppe von Bakterien, die Kohlenhydrate (Glukose) in Milchsäure umwandeln können. Einige dieser guten Bakterien haben das Potenzial, einen positiven Einfluss auf die menschliche Gesundheit und Ernährung zu haben

Einige der Vorteile sind die Erhöhung des Nährwerts von Lebensmitteln, die Vorbeugung von Infektionen im Darm, die Verbesserung der Laktoseverdauung, die Vorbeugung bestimmter Krebsarten (insbesondere Dickdarm- und Magenkrebs) und die Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut.

Tatsächlich kann der menschliche Körper Milchsäure selbst herstellen. Milchsäure dient dazu, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln, wenn der Sauerstoffgehalt im Blut niedrig ist.

In der Zwischenzeit wird Milchsäure in Lebensmitteln im Allgemeinen verwendet, um die Lebensdauer von Lebensmitteln zu verlängern und dem menschlichen Darm als guter Nährstoff zuzuführen.

Lebensmittel und Getränke, die Milchsäurebakterien enthalten

1. Joghurt

Typ Lactobazillen und Streptokokken produziert auf natürliche Weise Milchsäure. Eines der bekanntesten Getränke aus diesen guten Bakterien ist Joghurt.

Joghurt wird durch Zugabe einer Mischung nützlicher Bakterien hergestellt, wie z Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus in die Milch. Diese Bakterien produzieren Milchsäure während des Fermentationsprozesses mit Laktose (Zucker) in der Milch.

In der Zwischenzeit kann die entstehende Milchsäure den pH-Wert von fermentierter Milch senken. Dies kann dazu führen, dass sich die Proteine ​​in fermentierter Milch verdicken und Joghurt einen sauren Geschmack verleihen.

2. Eingelegtes Gemüse und Kimchi

Eingelegtes Gemüse wird im Allgemeinen aus Gurken und Karotten hergestellt, gemischt mit Tamarinde und Salz. Auch dieses eingelegte Gemüse besteht grundsätzlich aus Milchsäure.

Milchsäure spielt eine wichtige Rolle im Fermentationsprozess, der in Pickles oder Kimchi einen ausgeprägten sauren Geschmack erzeugt. Der Grund dafür ist, dass diese Art von Bakterien wie Lactobazillen kann Kohlenhydrate in Milchsäure umwandeln, ohne Sauerstoff zu benötigen.

Denken Sie daran, dass der saure Fermentationsprozess in Gurken erfolgt, indem das Essen einige Zeit in einem luftdichten Behälter abgedeckt wird. Daher entsteht der saure Geschmack durch Milchsäurebakterien, die während der Fermentation von Lebensmitteln auf natürliche Weise wachsen.

3. Käse

Käse, den Sie normalerweise essen, ist eines der Milchprodukte, die diese guten Bakterien enthalten.

Einige der darin enthaltenen Bakterienarten sind: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bifidus, Lactobacillus bulgaricus, und Lactobacillus acidophilus. Sie sind vorteilhaft für die Stärkung des Immunsystems und eine gesunde Verdauung.

4. Wein

Wein wird aus fermentierten Trauben hergestellt, die mit dieser Art von Bakterien vermischt sind. Nach der Vergärung des Zuckergehalts im Wein zu Alkohol wandeln Bakterien den Geschmack des Weins in Äpfelsäure und Milchsäureverbindungen um.

Das macht den Geschmack von Trauben im Wein einzigartig und kann verzehrt werden.

5. Tofu

Nicht viele verstehen, dass Tofu ein Lebensmittel ist, das auch Milchsäure enthält. Zusammen mit Vitamin B12 kann der Inhalt dieser guten Bakterien oder Probiotika genannt werden.

Der Inhalt ist gut, um Ihr Immunsystem zu stärken. Tatsächlich ist der Proteingehalt in Tofu höher als der Proteingehalt eines Glases Milch.