Bewertung zu Seitan, Fleischersatz aus Weizen

Ein Vegetarier oder Veganer wird definitiv vermeiden, Fleisch zu essen. Daher gibt es viele alternative Fleischersatzprodukte, einer davon ist Seitan. Was ist Seitan und gibt es irgendwelche Vorteile beim Verzehr? Sehen Sie sich die folgende Rezension an.

Was ist Seitan?

Seitan ist ein beliebter Fleischersatz bei Vegetariern. Das Wort "Seitan" kommt aus dem Japanischen und bedeutet aus Protein hergestellt, insbesondere aus Gluten in Weizen.

Dieses Gericht wird ursprünglich aus Weizenmehlteig hergestellt, der mit Wasser gewaschen wird, bis alle Stärkekörner entfernt sind, wodurch ein zäher und klebriger Teig zurückbleibt, der sich jedoch nicht in Wasser auflöst. Dann wird der Teig gefroren, so dass er vor dem Kochen in Stücke geschnitten werden muss.

Seine ziemlich dichte Textur macht dieses Lebensmittel im Vergleich zu anderen pflanzlichen Proteinen dem Fleisch sehr ähnlich. Der Geschmack ist mild, nimmt aber Kräuter oder Gewürze gut auf. Sie können es gegrillt, gebraten oder gedünstet servieren.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Seitan?

Reich an Protein

Seitan wird aus Gluten hergestellt, dem Hauptprotein des Weizens. Dieses Protein ist eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer. Eine Portion Seitan enthält normalerweise 15 bis 21 Gramm Protein, das entspricht dem Protein von Huhn oder Rind. Diese Proteine ​​sind für den Körper nützlich, um beschädigtes Gewebe oder Zellen zu reparieren und den Prozess der Hormonproduktion zu unterstützen.

Nicht unterlegen anderen tierischen Proteinquellen, berichtet von Dr. Axt, eine Portion (85 Gramm) Seitan enthält die folgenden Nährstoffe:

  • Eiweiß: 15 Gramm
  • Eisen: 0,9 Milligramm
  • Kalzium: 40 Milligramm
  • Natrium: 250 Milligramm
  • Ballaststoffe: 1 Gramm

Darüber hinaus hat Seitan sehr wenige Kohlenhydrate, die aufgrund des Prozesses, der die Stärke verschwinden lässt, etwa 8 Gramm betragen. Fast alle Vollkorngetreide sind fettfrei, daher enthält Seitan auch eine kleine Menge Fett, die etwa 0,5 Gramm beträgt.

Einfach zu verarbeiten

Seitan hat einen milden Geschmack, der das Mischen mit allen gemischten Speisen und Gewürzen erleichtert. Die Textur ist auch dicht und zäh, sodass sie bei der Verarbeitung nicht leicht bricht.

Sie können es in mehrere Stücke schneiden, so dass es zum Braten geeignet ist. Oder es kann zu einer Suppe verarbeitet, mit Paniermehl überzogen und dann frittiert oder wie Satay aufgespießt und gegrillt werden.

Darüber hinaus müssen Sie nicht zögern, Seitan zu anderen Lebensmitteln hinzuzufügen, da es kalorien-, zucker- und fettarm ist

Sicher für Menschen mit Sojaallergie

Viele beliebte Fleischersatzprodukte wie Tofu oder Tempeh werden aus Sojabohnen hergestellt. Diese Lebensmittel können jedoch sicherlich nicht von Menschen mit Sojaallergie verzehrt werden.

Daher ist Seitan ein sicherer Fleischersatz für Menschen mit Sojaallergie.

Zur Gewichtsreduktion geeignet

Seitan ist reich an Protein und kalorienarm und wird daher häufig während einer Diät konsumiert. Das Protein in Seitan senkt den Ghrelinspiegel, der für die Stimulierung des Hungers verantwortlich ist, sodass Sie sich länger satt fühlen. Dann führen niedrige Kalorien dazu, dass der Körper Fett im Körper verbrennen muss, um Energie zu gewinnen.

Seien Sie vorsichtig, zu viel Seitan zu essen ist auch nicht gut

Für Menschen mit einer Glutenallergie oder Zöliakie wird der Verzehr von Seitan nicht empfohlen. Der Grund, Seitan verursacht Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen, Blähungen, Bauchschmerzen und Müdigkeit. Seitan, das in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, enthält oft ziemlich viel Natrium.

Obwohl es reich an Protein ist, bedeutet dies nicht, dass Seitan vollständiges Protein enthält. Seitan enthält nicht genug von der Aminosäure Lysin, die der Körper benötigt, daher braucht es andere Nahrungsmittel, um es zu ergänzen, wie zum Beispiel Nüsse. Darüber hinaus zeigt eine Studie, dass sich der Verzehr von viel Gluten negativ auf den Darm auswirken kann.

Wenn der Darm normal funktioniert, wird die Filterfähigkeit der Nahrung streng reguliert, so dass selbst kleine Nahrungspartikel den Blutkreislauf passieren können.

Zu viel Gluten kann jedoch zu Verdauungsstörungen führen, sodass der Darm keine Nährstoffe mehr aufnehmen kann und stattdessen eine Entzündung erleidet. Dies kann auch dann passieren, wenn Sie keine Glutenunverträglichkeit oder -allergie haben.