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Gluten in Lebensmitteln kann das Immunsystem im Körper von Menschen mit Zöliakie dazu bringen, den Dünndarm zu schädigen. Wer an Zöliakie leidet, sollte daher bestimmte glutenhaltige Lebensmittel meiden. Getreide sind Lebensmittel, die normalerweise Gluten enthalten, aber nicht alle Getreidesorten. Welche Körner sind glutenfrei und können trotzdem von Zöliakie-Betroffenen konsumiert werden?

Menschen mit Zöliakie sollten etwas essen glutenfrei

Menschen mit Zöliakie haben ein abnormes Immunsystem. Sein Immunsystem kann Gluten nicht als Nahrungsbestandteil erkennen. Das Immunsystem von Menschen mit Zöliakie reagiert also, wenn Glutenprotein in den Körper gelangt.

Wenn Menschen mit Zöliakie glutenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen, können die Zotten (kleines Gewebe) im Darm geschädigt werden und eine Entzündung der Darmschleimhaut verursachen. Dadurch kann der Darm die Nährstoffe aus der Nahrung nicht richtig aufnehmen. Infolgedessen kann es zu einem Mangel an essentiellen Nährstoffen kommen, die der Körper braucht. Bei kleinen Kindern kann dies sicherlich das Wachstum und die Entwicklung beeinträchtigen.

Vollkornprodukte, die Sie bei Zöliakie vermeiden sollten

Gluten ist ein Protein, das häufig in Getreide vorkommt (aber nicht in allen), was es für Menschen mit Zöliakie schwierig macht, zu entscheiden, welches Getreide vermieden werden soll. Sie können nicht alle Körner vermeiden, wenn Sie an Zöliakie leiden. Denn Getreide ist eine wichtige Nahrungsquelle für den Körper. Es enthält Kohlenhydrate, verschiedene Vitamine und Mineralstoffe sowie Ballaststoffe.

Für diejenigen unter Ihnen, die an Zöliakie leiden, müssen Sie wissen, welche Körner Gluten enthalten und welche nicht. Sie müssen also nicht auf alle Körner verzichten. Die folgenden Getreidearten sollten Menschen mit Zöliakie vermeiden:

• Weizen, auch in Form von Weizenmehl (Weizenmehl, Hartweizenmehl, Mehl, Grieß und Mehl), Weizenkleie, Weizenkeime,
• Gerade noch
• Roggen (Roggen)

Es kann leicht für Sie sein, Gluten aus diesen Körnern zu vermeiden. Es wird jedoch für Sie schwierig sein, das Vorhandensein von Gluten in verarbeiteten Lebensmitteln zu erkennen. Möglicherweise müssen Sie fragen, woraus das Essen besteht, aus welchem ​​Mehl, welche Mischung Sie verwenden usw., wenn Sie verarbeitete Lebensmittel wie Kekse, Kuchen, Kuchen, Knödel usw. essen möchten. Stellen Sie sicher, dass die verarbeiteten Lebensmittel, die Sie essen, frei von Gluten oder glutenhaltigem Getreide sind.

Wie wäre es mit Hafer?

Hafer enthält eigentlich kein Gluten und ist für viele Zöliakie-Betroffene ungefährlich. Der Produktionsprozess von Hafer ist jedoch in der Regel von der Ernte bis zur Verarbeitung in der Fabrik (mit derselben Ausrüstung) mit Weizen in Kontakt oder mit Weizen kontaminiert. Wer an Zöliakie leidet und Hafer essen möchte, sollte sich also für Haferprodukte mit der Angabe „glutenfrei“ oder „glutenfrei“ entscheiden.

Vergessen Sie nicht, immer die Liste der "Zutaten" in der Produktverpackung zu lesen. Stellen Sie sicher, dass das Haferprodukt oder was auch immer Sie kaufen, kein Gluten enthält.

Getreide, das von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden kann

Einige Getreidearten, die kein Gluten enthalten und von denen unter Ihnen konsumiert werden können, die an Zöliakie leiden, sind:

• Weißer, roter oder schwarzer Reis
• Sorghum
• Sojabohne
• Tapioka
• Mais
• Maniok
• Pfeilwurz oder Pfeilwurz
• Buchweizen
• Hirse
• Andenhirse