Essensgeschmack: Woher weiß die Zunge es? •

Die Zunge als Geschmackssinn hat die Funktion, den Geschmack von Speisen zu erkennen, der von süß, salzig, sauer und anderen reicht. Der Geschmack von gutem Essen kann Sie dazu bringen, mit Gusto zu essen. Weißt du, warum die Zunge den Geschmack von Speisen spüren kann? Dann, wie der Arbeitsmechanismus der Zunge, dies zu tun? Komm, erfahre weiter unten mehr.

Warum kann die Zunge den Geschmack von Speisen spüren?

Es gibt vier Grundgeschmacksrichtungen, die Ihre Zunge schmecken kann, nämlich süß, sauer, bitter und salzig. Darüber hinaus gibt es noch einen weiteren Geschmack, den der Mensch nach neuesten Erkenntnissen spüren kann, nämlich den Geschmack von Umami.

Sie können diese verschiedenen Geschmäcker dank der winzigen Rezeptoren an den Geschmacksknospen (Geschmacksknospen) spüren. Geschmacksknospen ). Diese Rezeptoren befinden sich in fast allen Teilen der Mundhöhle, insbesondere der Zunge, des Gaumens und der Rückseite der Speiseröhre.

Der durchschnittliche Erwachsene hat 10.000 Geschmacksknospen, die sich alle zwei Wochen erneuern. Die Intensität der Zellen in den Geschmacksknospen, sich zu erneuern, wird mit zunehmendem Alter immer geringer.

Alte Menschen oder ältere Menschen haben nur etwa 5.000 Geschmacksknospen. Aus diesem Grund nehmen ältere Menschen den Geschmack von Speisen weniger wahr als junge Menschen.

Neben dem Altersfaktor sind Raucher auch in Bezug auf das Essen schlechter. Dies liegt daran, dass Rauchen die Anzahl der Geschmacksknospen reduzieren kann.

Sie können diese Geschmacksknospen mit bloßem Auge nicht sehen. Die winzigen weißen oder rosa Flecken auf der Zungenoberfläche sind eigentlich Papillen, keine Geschmacksknospen. Papillen, die wie kleine Beulen auf der Zungenoberfläche geformt sind, bestehen im Durchschnitt aus sechs Geschmacksknospen.

Stimmt es, dass die Zunge bestimmte Geschmacksknospen hat?

Vielleicht kennen Sie die Abbildung der Zunge oben bereits. Zungenkarten zielen im Allgemeinen darauf ab, bestimmte Teile der Zunge zu beschreiben, die für vier Grundgeschmacksrichtungen empfindlicher sind, nämlich Süße an der Zungenspitze, salzige und saure Geschmacksrichtungen an den Zungenrändern und Bitterkeit am Zungengrund.

Steven D. Munger, Direktor des Center for Smell and Taste, University of Florida, erklärte nach einem Zitat aus The Conversation, dass die Fähigkeit der Zunge, Geschmack zu erkennen, nicht auf bestimmte Teile der Zunge beschränkt ist. Die Geschmacksrezeptoren in den Geschmacksknospen sind über die Zunge und die Mundhöhle verstreut.

Alle Arten von Geschmacksrezeptoren finden sich in allen Teilen der Zunge. Das heißt, jeder Teil der Zunge kann süß, salzig, sauer und bitter schmecken. Allerdings können die Zungenspitzen und -ränder mit mehr Geschmacksknospen empfindlicher auf bestimmte Geschmäcker reagieren.

Wie funktioniert die Zunge, um Geschmack zu erkennen?

Die Zunge kann Aromen aufgrund des Vorhandenseins eines Teils erkennen, der als Geschmacksknospe bezeichnet wird. Jede dieser Geschmacksknospen hat sehr empfindliche mikroskopische Härchen, die Mikrovilli genannt werden. Mikrovilli bestehen auch aus sensorischen Nerven, die dem Gehirn Nachrichten über den Geschmack von Speisen übermitteln können, die Sie fühlen, sei es salzig, süß, sauer oder bitter.

Die Zunge arbeitet nicht allein, um den Geschmack von Speisen zu erkennen. Die Zunge wird von der Nase unterstützt, um den Geschmack von Speisen zu schmecken. Wie man?

Ganz oben in der Nase befinden sich Geruchsrezeptoren, die spezielle Zellen enthalten, die Ihnen helfen, Essen zu riechen. Beim Kauen werden chemische Verbindungen aus der Nahrung bis in die Nase freigesetzt.

Chemische Verbindungen aus dieser Nahrung lösen dann die Geruchsrezeptoren in der Nase aus, die mit den Geschmacksknospen zusammenarbeiten, um Informationen über den Geschmack der Nahrung an das Gehirn zu senden. Das Gehirn übersetzt dann die Informationen, die es erhält, in einen süßen, salzigen, bitteren oder sauren Geschmack.

Der Arbeitsmechanismus der Zunge erklärt auch den Grund, warum Sie bei einer laufenden und verstopften Nase den Geschmack von Speisen möglicherweise nicht gut wahrnehmen können. Jedes Essen, das Sie essen, kann ein bisschen langweilig schmecken, wenn Sie krank sind. Dies kann dann Ihren Appetit reduzieren.


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