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Generell fällt es Indonesiern noch immer schwer, zwischen Margarine und Butter zu unterscheiden. Wenn Sie zu denen gehören, die sich immer noch nicht sicher sind, welche zwischen Butter und Margarine besser zu konsumieren ist, ziehen Sie die folgende Erklärung in Betracht.

Was ist der Unterschied zwischen Margarine und Butter?

Butter ist ein Milchprodukt, das hergestellt wird, indem die festen Bestandteile von den flüssigen Bestandteilen getrennt werden. Im Allgemeinen wird Butter zum Kochen oder Brotbacken verwendet. Der Textur nach zu urteilen, ist Butter weich und schmilzt leicht, wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Geschmacklich ist Butter würziger und leckerer als Margarine.

Während Margarine als Butterersatz entwickelt wurde, wird sie aus Pflanzenölen wie Rapsöl, Palmöl und Sojaöl hergestellt. Bei der Herstellung von Margarine werden auch Salz und andere Zutaten wie Maltodextrin, Sojalecithin und Mono- oder Diglyceride hinzugefügt, damit die Textur dichter ist und nicht so schnell schmilzt als Butter. Margarine wird häufig verwendet, um nasse Kuchen herzustellen, und sie wird oft zum Braten oder Anbraten von Speisen verwendet.

Fett- und Cholesteringehalt in Butter und Margarine

• Transfette: Transfette erhöhen das schlechte Cholesterin signifikant, während sie den guten Cholesterinspiegel senken. Transfette können bei Raumtemperatur aushärten. Je härter die Textur einer Margarine ist, desto höher ist daher der Transfettgehalt.
• Gesättigte Fettsäuren: Gesättigte Fettsäuren können auch den Cholesterinspiegel erhöhen, jedoch nicht so stark wie Transfettsäuren. Butter enthält große Mengen an gesättigten Fettsäuren, aber wenig Transfette.
• Cholesterin: Cholesterin kommt nur in tierischen Produkten, Kokos- und Palmöl vor. Die meisten Margarinen enthalten wenig oder kein Cholesterin. Butter enthält eine große Menge an Cholesterin.

Nährwert von Butter

Ein Esslöffel Butter enthält 100 Kalorien, 12 Gramm Fett, 7 Gramm gesättigtes Fett, 0,5 Gramm Transfette, 31 mg Cholesterin, 0 Gramm Kohlenhydrate und 0 Gramm Zucker. Butter wird aus pasteurisierter (erhitzter) Milchcreme hergestellt. Manchmal gibt es auch Hersteller, die Salz hinzufügen.

Wenn Butterproduzenten Milch von Kühen beziehen, die mit Qualitätsgras gefüttert werden oder direkt von frischem Gras fressen, wird auch die produzierte Butter von guter Qualität sein. Denn Milchprodukte von Kühen enthalten viel Vitamin K2 und Omega-3-Fettsäuren. Beide Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit des Herzens.

Dies gilt nicht nur für Butter, sondern auch für alle anderen Produkte, die von Kühen stammen, wie Fleisch, Käse oder Milch. Milchprodukte dieser Kuhart sind reich an Vitamin K2 und Omega-3-Fettsäuren.

Der Nährwert von Margarine

Ein Esslöffel gewöhnliche Margarine, die auf dem Markt verkauft wird, enthält etwa 80-100 Kalorien, 9-11 Gramm Fett, 2 Gramm gesättigtes Fett, 1,5-2,5 Gramm Transfette, null Gramm Kohlenhydrate, null Gramm Cholesterin, und null Gramm Fett Gramm Zucker. Das bedeutet, dass Margarine im Durchschnitt weniger Kalorien enthält als Butter. Aber leider enthält Margarine Transfette.

Inzwischen enthält fettfreie Margarine einen höheren Wasseranteil als normale Margarine, wodurch sie weniger Kalorien und Fett enthält. Im Allgemeinen enthält diese Art von Margarine 40 Kalorien, 5 Gramm Fett, 1 – 1,5 Gramm gesättigtes Fett, null Gramm Transfette, Cholesterin, Kohlenhydrate und Zucker pro Esslöffel. Das bedeutet, dass flüssige Margarine deutlich weniger gesättigte Fettsäuren und Transfette enthält

Was ist also besser: Butter oder Margarine?

Von den Grundzutaten aus betrachtet, ist Margarine tendenziell sicherer für die Gesundheit. Denn Margarine enthält keine tierischen Fette, so dass das in Margarine enthaltene Cholesterin und Fett nicht so hoch ist wie in Butter.

Achten Sie beim Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln nicht nur auf die Nährwertangaben, sondern lesen Sie auch die Etiketten anderer Zutaten sorgfältig durch. Wenn das Margarine-Etikett teilweise gehärtetes Öl enthält, bedeutet dies, dass das Produkt Transfette enthält, obwohl auf dem Nährwertetikett kein Transfett angegeben ist.

Die Entscheidung für Margarine und Butter hängt jedoch von jedem Einzelnen und den spezifischen Ernährungsbedürfnissen ab, die erfüllt werden.