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Für Diabetiker war es schon immer eine Herausforderung, gesunde kalorienarme Lebensmittel zu finden. Aus diesem Grund ist das Ersetzen von Lebensmittelzutaten wie Mehl die einfachste Alternative. Also, was sind die Empfehlungen für Mehl bei Diabetes?

Mehlempfehlung für Diabetiker

Die Anpassung von Rezepten an die Ernährungsbedürfnisse ist der effektivste Weg, um Diabetes-freundliche Lebensmittel zu erhalten.

Wer daran gewöhnt ist, weiß wahrscheinlich schon, welche Zutaten man kaufen muss, einschließlich Mehl. Nachfolgend finden Sie eine Liste von Mehlsorten, die für Menschen mit Diabetes geeignet sind.

1. Mandelmehl

Eine Mehlsorte, die Menschen mit Diabetes als Nahrungsersatz empfohlen wird, ist Mandelmehl.

Mandelmehl wird normalerweise aus Mandeln ohne Haut hergestellt, was zu einer ähnlichen Textur wie Maismehl führt.

Diese Art von Mehl ist kohlenhydratarm, aber reich an Proteinen, Ballaststoffen und herzgesunden Fetten. Der Nährstoffgehalt von Mandelmehl bietet auch einen niedrigen glykämischen Index.

Dieser Wert ist ein Maß dafür, wie stark bestimmte Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen können. Daher können Sie beim Kochen 1 Tasse Mandelmehl durch 1 Tasse normales Mehl ersetzen.

Trotzdem bietet Mandelmehl eine dichtere Textur als Lebensmittel, da es sich um ein glutenfreies Lebensmittel handelt.

2. Kokosmehl

Menschen mit Diabetes kennen vielleicht Kokosmehl. Der Grund, warum Mehl für Diabetes oft ein beliebter Ersatz für gewöhnliches Mehl ist. Im Vergleich zu Weizenmehl ist Kokosmehl kohlenhydratärmer, aber reich an Ballaststoffen.

Dies kann die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf tatsächlich verlangsamen. Infolgedessen können Diabetiker dank dieses Kokosmehls den Blutzuckerspiegel möglicherweise besser kontrollieren.

Dank seines leicht süßlichen Geschmacks können Sie Kokosmehl in einer Vielzahl von Rezepten verwenden, darunter Kuchen, Gebäck, Brownies oder Brote.

Wenn Sie Kokosmehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden, müssen Sie jedoch das Rezept anpassen. Diese Mehlsorte nimmt mehr Flüssigkeit auf und kann dem Essen eine trockene, körnige Textur verleihen.

Du wirst wahrscheinlich etwa 1/4 (Viertel) Tasse Kokosmehl benötigen und die Flüssigkeitsmenge mit der gleichen Menge Kokosmehl erhöhen, wenn du etwas zubereitest.

3. Gramm Mehl

Grammmehl (Kichererbsen) wird oft als Ersatz für Weizenmehl bei der Herstellung von fester Nahrung verwendet. Tatsächlich wird dieses Mehl oft für Diabetes empfohlen. Dieses Mehl wird aus getrockneten Kichererbsensamen hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen wurden.

Dank seines hohen Proteingehalts soll Grammmehl helfen, einer Insulinresistenz vorzubeugen. Insulinresistenz ist ein Zustand, der die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen kann, den Blutzuckerspiegel effektiv zu regulieren.

Dieser Weizenmehlersatz hat einen würzigen und süßen Geschmack. Sie können es in Lebensmitteln wie Pommes, Pfannkuchen oder Gebäck verwenden.

Darüber hinaus hat Grammmehl eine natürlich dichte Textur und bindet sich fest, was es zu einem ziemlich gesunden veganen und glutenfreien Mehl macht.

Die meisten Menschen benötigen im Allgemeinen nur eine kleine Menge Gramm Mehl, die etwa die Hälfte der normalen Mehlmenge ersetzen kann.

4. Hafermehl

Es ist kein Geheimnis, dass Hafer ein kohlenhydratarmes Lebensmittel ist, das gut für die Gesundheit ist, auch für Menschen mit Diabetes. Mehl aus gemahlenem Weizen ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine.

Sie können es als Quelle für Beta-Glucan-Faser verwenden, die nachweislich den Blutzuckerspiegel bei Diabetes senken. Diese Art von Mehl für Diabetes bietet eine einzigartige, zähe Textur und einen milden nussigen Geschmack.

Sie können dieses Vollkornmehl in einigen gesunden Snackrezepten für Menschen mit Diabetes verwenden, die möglicherweise normales Mehl wie Brot oder Muffins benötigen.

Möglicherweise benötigen Sie jedoch mehr Hafermehl, wenn Sie es durch normales Mehl ersetzen.

5. Buchstabiere Mehl

Obwohl es sich um eine in Indonesien eher seltene Mehlsorte für Diabetes handelt, ist Dinkelmehl als Ersatz für normales Mehl sehr beliebt. Dies liegt daran, dass Dinkelmehl aus uralten Getreidesorten hergestellt wird, die immer noch der gleichen Sorte wie Weizen entsprechen.

Dinkelmehl ist eine Ballaststoffquelle, die helfen kann, den Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu stabilisieren. Mit einem leicht süßlichen Geschmack und einer leichten Textur können Sie dieses Mehl in einer Vielzahl von Brotrezepten, Muffins, Tortillas verwenden.

Versuchen Sie, normales Mehl im Verhältnis 1:1 durch Dinkelmehl zu ersetzen, um die richtige Menge und den richtigen Nutzen zu erhalten.

Grundsätzlich ist Mehl eine Kohlenhydratquelle. Aus diesem Grund müssen Sie zuerst den glykämischen Index jedes Mehls überprüfen.

Auf diese Weise können Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln genießen, die Sie aus Angst vor einem Anstieg des Blutzuckerspiegels vielleicht noch nicht probiert haben.

Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt, um die richtige Lösung für Sie zu finden.

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