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Buntes Essen erregt Aufmerksamkeit, vor allem bei Kindern. Sie müssen sich jedoch immer noch der Auswirkungen von künstlicher Lebensmittelfarbe auf Kinder bewusst sein. Obwohl die meisten sicher sind, haben mehrere Studien einen Zusammenhang zwischen künstlicher Lebensmittelfarbe und einer erhöhten Neigung zu Hyperaktivität bei Kindern gezeigt. Ist das wahr?

Inhalt und Art der Lebensmittelfarbe

Lebensmittelfarbe ist eine Chemikalie, die verwendet wird, um Lebensmitteln Farbe zu verleihen. Diese Farbstoffe werden häufig verarbeiteten Lebensmitteln, Getränken und sogar Kochgewürzen zugesetzt. Normalerweise wird diese eine Zutat verwendet, um das Aussehen von Lebensmitteln zu verschönern, um sie attraktiver zu machen.

Es gibt zwei Arten von Lebensmittelfarben, die in Wasser löslich und unlöslich sind. Wasserlösliche Farbstoffe liegen normalerweise in Pulver-, Granulat- oder flüssiger Form vor, während die unlöslichen für fett- und ölhaltige Produkte bestimmt sind.

Verschiedene Lebensmittelfarbstoffe werden von der Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) auf ihre Sicherheit geprüft. So haben verschiedene Produkte auf dem Markt, die Farbstoffe enthalten, den Test bestanden und gelten als sicher für den Verzehr, solange eine POM-Registrierungsnummer vorhanden ist.

Hier sind einige Arten von künstlicher Lebensmittelfarbe, die sicher verwendet werden können, nämlich:

• Rot Nr. 3 (Erythrosin), eine kirschrote Farbe, die häufig in Süßigkeiten und Nudeln zum Dekorieren von Kuchen verwendet wird.
• Rot Nr. 40 (Allurarot), eine dunkelrote Farbe, die in Sportgetränken, Süßigkeiten, Gewürzen und Cerealien verwendet wird.
• Gelb Nr. 5 (Tatrazin), eine gelbe Zitronenfarbe, die in Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken, Chips verwendet wird, Popcorn, und Getreide.
• Gelb Nr. 6 (Sonnenuntergang-Gelb), eine gelb-orange Farbe, die in Süßigkeiten, Saucen, Backwaren und Fruchtkonserven verwendet wird.
• Blau Nr. 1 (Brillantes Blau), eine türkisfarbene Farbe, die in Eiscreme, Erbsenkonserven, verpackten Suppen und Kuchendekorationszutaten verwendet wird.
• Blau Nr. 2 (Indigo-Karmin) ist eine leuchtend blaue Farbe, die in Süßigkeiten, Eiscreme, Cerealien und Snacks verwendet wird.

Stimmt es, dass künstliche Lebensmittelfarbe Kinder hyperaktiv macht?

Verschiedene Studien wurden durchgeführt, um die Auswirkungen künstlicher Lebensmittelfarbe auf das Verhalten von Kindern zu untersuchen. 1973 stellte ein pädiatrischer Allergologe zunächst fest, dass Hyperaktivität und Lernprobleme bei Kindern durch künstliche Lebensmittelfarbstoffe und Konservierungsstoffe in Lebensmitteln verursacht werden.

Dann zeigten Untersuchungen der britischen Food Standards Agency im Jahr 2007 ähnliche Beweise, die besagen, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die künstliche Lebensmittelfarbe enthalten, hyperaktives Verhalten bei Kindern verstärken kann.

In dieser Studie wurden Kinder im Alter von 3, 8 und 9 Jahren getestet. Diesen drei Altersgruppen wurden verschiedene Getränkesorten verabreicht, um die Wirkung zu sehen. Jedes Getränk enthält folgenden Inhalt:

• Das erste Getränk enthält künstliche Lebensmittelfarbe Gelborange (E110), Carmoisin (E122), Tartrazin (E102) und Ponceau 4R (E124).
• Das zweite Getränk enthält Natriumbenzoatfarb- und Konservierungsstoffe. Die Farbmischung ist Chinolingelb (E104), Allurarot (E129), Sonnenunterganggelb und Karmoisin.
• Das dritte Getränk ist ein Placebo (keine Inhaltsstoffe oder Chemikalien, wird nur als Vergleich in Forschung oder klinischen Studien verwendet) und enthält keine Zusatzstoffe.

Aus den Ergebnissen der Studie ergaben sich Hinweise darauf, dass das hyperaktive Verhalten bei Kindern im Alter von 8 und 9 Jahren beim Trinken des ersten und zweiten Getränks zunahm. Während die Hyperaktivität von Kindern im Alter von 3 Jahren nach dem Trinken des ersten Getränks stieg, aber nicht so stark nach dem Trinken des zweiten Getränks.

Aus den Ergebnissen der Studie schlossen Experten, dass sich die Wirkung von künstlicher Lebensmittelfarbe positiv auf die Hyperaktivität von Kindern auswirkt.

Darüber hinaus zeigte eine von Healthline zitierte Studie, dass 73 Prozent der Kinder mit ADHS eine Abnahme der Symptome zeigten, wenn künstliche Lebensmittelfarbstoffe und Konservierungsstoffe aus ihrer Ernährung entfernt wurden.

Forscher der Southampton University fanden jedoch heraus, dass es die genetische Komponente ist, die bestimmt, wie Lebensmittelfarbe das Verhalten eines Kindes beeinflusst. Die Auswirkungen von künstlicher Lebensmittelfarbe wurden auch bei Kindern ohne ADHS beobachtet. Infolgedessen haben einige Kinder, einschließlich solcher mit ADHS, eine höhere Empfindlichkeit gegenüber Chemikalien als andere.

Um die schädlichen Auswirkungen von künstlichen Lebensmittelfarben auf Kinder zu verhindern, ist es eine gute Idee, ihre Aufnahme zu begrenzen. Wenn Sie bei der Herstellung farbenfroher Lebensmittel kreativ sein möchten, versuchen Sie, natürliche Farbstoffe wie Suji-Blätter für Grün, lila Süßkartoffeln für Lila und Kurkuma für Gelb zu verwenden. Obwohl die resultierende Farbe nicht so attraktiv ist wie künstliche Lebensmittelfarbe, sind natürliche Farbstoffe für Ihr Kind sicherer und gesünder.

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