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Quecksilber ist eine Art Schwermetall, das wir als Folge von Abfällen aus Fabriken und Haushalten in Gesteinen, Erzen, Böden, Wasser und Luft finden können. Quecksilber oder auch Quecksilber (Hg) genannt, hat sich als gesundheitsschädlich erwiesen. Wir können Quecksilber ausgesetzt sein, wenn wir quecksilberhaltige Lebensmittel essen.

Langfristige Exposition gegenüber niedrigen Dosen von Quecksilber, das über den Verdauungstrakt aufgenommen wird, kann zu Störungen des Immunsystems und Nervenschäden führen. Quecksilber ist auch fettlöslich, daher dringt es leicht durch die Blut-Hirn-Schranke ein und sammelt sich dann im Gehirn an, wodurch seine Funktion gestört wird. Quecksilber, das über die Blutgefäße in den Körper gelangt, kann eine Lungenembolie verursachen. Bei schwangeren Frauen kann Quecksilber die Plazenta passieren und den Fötus beeinträchtigen.

Liste quecksilberhaltiger Lebensmittel, auf die Sie achten müssen

1. Fisch

Fast alle Fische enthalten Quecksilber, weil diese Verbindung das Wasser verschmutzt. Im Wasser verwandelt sich Quecksilber in eine Substanz namens Methylquecksilber, die an Proteine ​​in den Fischmuskeln bindet.

Große Fische haben in der Regel einen höheren Quecksilbergehalt, da sie kleinere Fische essen, die auch Quecksilber verbrauchen. Ebenso bei älteren Fischen enthalten sie mehr Metalle, weil sie länger ausgesetzt sind.

Zu den quecksilberreichen Fischen gehören Hai, Schwertfisch, Marlin, Königsmakrele, Kachelfisch und Thunfisch. Achten Sie darauf, eine Vielzahl von Fischen zu wählen, die weniger Quecksilber enthalten, wie Lachs, Tilapia, Garnelen, Kabeljau, Wels und Wels.

Im Allgemeinen ist der Verzehr von Fisch bis zu 12 Unzen sicher, aufgeteilt in zwei bis drei Portionen pro Woche, um das Risiko einer Quecksilbervergiftung zu vermeiden. Außerdem sollte die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Omega-3-Fettsäuren-Gehalt ausgeglichen werden.

2. Maissirup mit hohem Fructosegehalt

Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) ist ein künstlicher Süßstoff, der häufig in verpackten Lebensmitteln oder Erfrischungsgetränken verwendet wird. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt erhöht nicht nur das Risiko für Diabetes und Fettleibigkeit, sondern ist auch eine quecksilberreiche Lebensmittelzutat.

Zwei separate Studien aus dem Jahr 2009 fanden beide heraus, dass Lebensmittel mit hohem Fruktose-Maissirup auch Quecksilber enthalten. Die beiden Studien konnten nicht herausfinden, welche Art von Quecksilber darin enthalten war, vermuteten jedoch, dass Methylquecksilber am häufigsten vorkommt. Methylquecksilber gilt als die giftigste Quecksilberart, da es vom Körper besser aufgenommen wird als andere Quecksilberarten.

3. Reis

Reis ist eine quecksilberhaltige Nahrungsquelle. Nicht, weil es dem Reis während des Produktions- oder Verpackungsprozesses absichtlich zugesetzt wird, sondern weil Reisfelder im Allgemeinen in Gebieten in der Nähe von quecksilberproduzierenden Industrien liegen.

Quecksilber ist auch in Wasser, Luft und Boden rund um Reisfelder vorhanden. Reis nimmt Quecksilber leichter auf als andere landwirtschaftliche Produkte, da er in wassergesättigten Böden angebaut wird. In vielen Gebieten kann landwirtschaftliches Bewässerungswasser mit Quecksilber verunreinigt sein. Dadurch wird der Quecksilbergehalt im Boden konzentrierter, sodass es leichter in die Reiskörner aufgenommen wird.

Darüber hinaus können Bakterien, die in Reisfeldern leben, Quecksilber in Methylquecksilber umwandeln, eine gefährlichere Quecksilberart.